食材明细:
主料::鸭血1块,豆干300g,洋葱1个,彩椒2个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::麻椒适量,剁椒适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
麻辣鸭血菜的做法步骤:
1.干辣椒提前泡水(防止炒糊)。所有食材切片。葱姜蒜切末。蒜多一点。
2.起油锅,下入麻椒和泡好的干辣椒。出香味后把麻椒和辣椒盛出不要。下葱姜和一半的蒜末,下剁椒酱。
3.起油锅,下入麻椒。出香味后把麻椒盛出不要。下泡好的干辣椒、葱姜末和一半的蒜末,下剁椒酱。
4.出红油后下鸭血片豆干片,烹入料酒,翻炒至鸭血全部变色。
5.下洋葱片彩椒片,加入生抽、盐、剩下的一半蒜末,大火快炒。加入少许糖和鸡精,起锅即可。
小贴士:
成品麻辣鲜香,风味十足~
泡干辣椒时可以挤去干辣椒内的空气,大大节省泡的时间哦
食材明细:
主料:鸭血适量,豆腐皮适量,蘑菇适量,黄豆芽适量
辅料:葱花适量,姜末适量,大料适量,火锅底料适量
配料:盐适量,鸡精适量,十三香适量,郫县豆瓣适量
鸭血麻辣烫的做法步骤:
1,主要原材料,蘑菇、鸭血、火锅底料和黄豆芽。
2,豆腐皮最好放平底锅把水分烤干,这样煮出来口感会比较劲道。
3,处理过的豆芽和蘑菇焯水。
4,鸭血切块焯水。
5,锅中放油,爆香葱姜,下少许的火锅底料。
6,加入两粒大料、适量郫县豆瓣和水煮出香味。。
7,锅中添足量的水,加适量的盐,十三香和鸡精调味,下豆腐皮、蘑菇和鸭血,煮6分钟左右。
8,最后下豆芽,再煮5分钟,
之前做过辣子蒜鸭血,味道比较清淡且味道会比较浮,确实是凉拌类的鸭血确实没有炖煮过的鸭血入味。今天的做法味道会比较浓,在入味的角度上,做的更好了。
材料:
鸭血1份,大蒜2瓣,葱白拇指段长度,郫县豆瓣2勺,糖1小勺,麻椒一小把,水淀粉适量,,
麻辣鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血焯水后,放入冷水中过凉,沥干、摆盘待用;
步骤2,蒜切末、葱切小段;热锅,加入底油,锅热之后加入切好的蒜末;转中小火,然后加入青麻椒和葱花,煸炒1分钟左右;葱花变色后加入两勺郫县豆瓣,炒出红油之后,加入少许糖;
步骤3,加入水淀粉,炒匀后出锅,直接淋在摆好盘的鸭血上,就可以了。
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