我和老公都是北方人,喜欢重口味的食物,对麻辣的口感有着不谋而合的默契。上大学那会儿,吃过一次久久鸭,第二天嘴都辣肿了,可觉得真是辣的淋漓畅快,这次做的麻辣啤酒鸭翅非常成功,味道还真的很像久久鸭哦!如果你也是一个无辣不欢的人,不妨试试看!
材料:
鸭翅700g,小葱2条,生姜4大片,糖蒜3瓣,小尖椒1个,干红辣椒4个,八角1个,啤酒1瓶(355ml),红烧酱油或老抽35g,生抽20g,料酒30g,冰糖或白砂糖15g,盐适量,香菜碎适量,植物油适量,,
麻辣啤酒鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有调料,葱花将葱白和葱绿分开放
步骤2,将鸭翅从翅中处切断,冷水下锅,等水煮开后大概半分钟左右,关火,撇干净表面浮沫,夹出鸭翅待用。焯鸭翅的汤水别丢,可以留下做汤,里面放两片姜,放点胡椒粉,盐,大火煮开后小火煮大概十分钟后撒上点香菜碎就可以喝了,味道很鲜哦
步骤3,热锅放比平时炒菜多一点的油,三成热时候将姜蒜,辣椒和八角下锅炒香,再下葱白,略微翻炒后下鸭翅,翻炒,让调料在鸭翅表面分布均匀后下酱油,料酒,翻炒,使所有的鸭翅都裹上酱油的颜色。待料酒基本蒸发后倒入啤酒,这时候锅里的液体应该是可以完全盖住鸭翅的。等到啤酒的泡沫全部煮到消失后加入冰糖,搅拌均匀,大火煮开后转小火,保持锅里微微沸腾的状态,盖上锅盖慢炖三十分钟
步骤4,炖煮过程中用锅铲翻动鸭翅两次,三十分钟后开盖,转大火收汁。我把汤汁收到留下的汁能盖住一小半鸭翅的样子,出锅前撒上葱绿碎和香菜碎,就可以享用啦!汤汁拌在米饭里面吃,也是相当的棒啊!
很久没吃重口味的菜,想吃便做。菜做了好久的,一直沒空发菜谱。做法仅供参考
材料:
鸭翅10,莴笋头2根,大蒜2个,姜一块,干辣椒1把,花椒粒1小把,白糖适量,胡椒粉适量,豆瓣酱1大勺,料酒1勺,香菜1根,,
麻辣干锅鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,所须材料备好
步骤2,鸭翅焯水后控水,放盐,胡椒粉,料酒腌制半小时(夏天放入冰箱中腌制),以免变味
步骤3,平底锅少烧热倒少许油,放入鸭翅煎两面微黄盛出
步骤4,另起油锅烧热,放入姜蒜炒香,放入辣椒花椒小火煸出香味后放红油豆瓣酱炒出香味及红油
步骤5,放入煎过的鸭翅翻炒均匀,加入盐,糖调味,翻匀
步骤6,沿锅边加入温水,量没过食材还要多一指关节量。水太少鸭翅不软就不好吃。大火煮开转中小火煨制
步骤7,汤汁不多时放入莴笋块翻匀煮至8成熟即可
步骤8,最后酌情加盐调味,再放少许糖和半勺椒麻油翻匀即可。
步骤9,盛深盘中,撒上香菜末即可。趁热食用。
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