记得第一次吃魔芋还是一次吃烤鱼的时候,烤鱼的配菜中,就有一种食材口感爽滑,软软的像肉还不是肉,味道特别好,后来问过餐厅服务人员才知道这个是魔芋~吃过后,就喜欢上了这个东西~后来在很多川菜中也吃到过,但都是用来做配菜,这次买了些白魔芋和黑魔芋回来,这次就让魔芋来做次“主角”,来满足俺这吃货的嘴巴~
材料:
魔芋豆腐300g,莴笋30-50克,小辣椒3-6个,红干椒4个,麻椒粒10-20个,郫县豆瓣酱10-15克,大蒜3瓣,豆腐皮一段,生抽2勺,耗油1勺,白糖1勺,盐少半勺,
麻辣魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,成品图~
步骤2,准备食材
步骤3,莴笋去皮,切成宽条状~
步骤4,豆腐皮切条状~
步骤5,辣椒切碎备用~
步骤6,魔芋切成短宽条~
步骤7,大蒜切片
步骤8,将魔芋放入锅中焯水1、2分钟捞出~
步骤9,莴笋在沸水中捞一下备用
步骤10,锅内留底油,依次放入红干椒、麻椒、蒜片爆香~接着放入郫县豆瓣酱小火炒香~
步骤11,接着放入魔芋~
步骤12,放入生抽耗油~
步骤13,加入糖
步骤14,加入豆腐皮和莴笋翻炒~
步骤15,接着放入少许温水煮制3-5分钟~
步骤16,出锅前放入适量食盐
步骤17,撒入辣椒,改大火收汤即可关火~
步骤18,成品收尾
食材明细:
小龙虾1000g,魔芋豆腐500g,葱10g,姜20g,蒜20g,生抽10g,酱油10g,料酒20g,香油30g,盐30g,鸡精3g,黑胡椒粉5G,韭菜10g,咖喱粉30g,花椒30g
咖喱魔芋麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步首先用牙刷仔细刷洗小龙虾的外壳和虾脚,尾部。从头部3分之1处剪断
第2步剪掉头以后,有些虾会有黑色液体,把黑色部分洗干净,黄色部分类似蟹黄,有点腥味我觉得很好吃,但很多人会把整个头都扔掉,我觉得很可惜!将尾部中间一片虾尾向外折断,往外抽出虾肠,虾肠很脏,绝对不能吃
第3步虾头的壳剥掉以后,将两边的腮去掉,再用清水冲洗2遍,洗掉碎小的腮和虾头黑色部分。这样一只虾就处理干净了,放心的吃!在外面饭店的虾我真的超级担心没洗干净,更有些店不扯虾肠,一定要注意哦!咖喱粉,迷迭香,八角,生姜,大蒜,干红辣椒,韭菜,花椒,魔芋焯水,配料按您的喜好增减
第4步放比炒菜时的油多一点,关小火炒花椒,干红辣椒,爆出香味加少许姜片,放虾翻炒至红色,再加两大勺料酒,酱油,八角,咖喱粉,大蒜,盐,继续翻炒2分钟放魔芋翻炒1分钟,加冷水或者开水盖过虾和魔芋,韭菜铺面上,加点盐,加麻油,生抽,迷迭香,黑胡椒粉,大火煮开,转小火闷煮15-20分钟,待水剩3分之1时出锅。千万不要煮干了,有汤汁才美味!
第5步摆盘清爽美观,香辣味非常开胃!配上咖喱的味道,独特,你一定没试过!魔芋和虾都很受欢迎,吃到最后一口还能选出一块魔芋,嗯……回味无穷!
食材明细:
【主要食材】2人份,莴笋2根,魔芋结1袋500g,蟹味菇150g,黄瓜1根,【辅料和调味】适量,腊八蒜(大蒜)6粒,红花椒30-40粒,干辣椒8根,油10ml,生抽15ml,蚝油30ml,白砂糖15g
麻辣魔芋结莴笋-减脂减肥的做法步骤:
第1步莴笋,黄瓜切丝魔芋结和蟹味菇洗净干辣椒切1cm段热锅,热油,油温3成,不要太热放入干辣椒和花椒,爆香盛出干辣椒和花椒,留下油
第2步放入腊八蒜,爆香放入莴笋和蟹味菇,翻炒
第3步放入生抽、蚝油,翻炒放糖,翻炒放入魔芋结,翻炒尝味道做适当调整
第4步放入辣椒干和花椒粒炒匀即可
第5步出锅
小贴士:
魔芋真的很适合减肥,代替主食魔芋膳食纤维很丰富,细嚼慢咽一定瘦!
热门栏目
美食分类