食材明细:
鲜虾1斤,咸蛋3只,小葱1根,盐少许,油20克,料酒5毫升,蒜香炸粉2调羹左右,糖适量,蒸鱼酱油适量,新鲜咖喱叶8片左右
马来风味咸蛋黄焗虾的做法步骤:
第1步把鲜虾掰虾头,去虾线,背部剪开不剪断,用酱油,盐,糖,料酒调味,腌20分钟左右,把多余的水分倒出,再下蒜香炸粉拌匀,腌10分钟左右。蛋黄蒸熟,碾压碎
第2步油烧开,木筷子下去,有气泡冒出即可炸到8成熟,捞出控油
第3步把油倒出,剩底油,然后下咸蛋黄炸香倒下葱,咖喱叶,青辣椒,想吃辣可以加红辣椒。把虾倒到炸香的咸蛋黄酱里翻炒至金黄,大概一两分钟,就可以起锅。倒进用椰菜丝垫底的盆里。放3片咖喱叶装饰。
小贴士:
咖喱叶一定不能少,这叶子调味很重要,要不然,就是普通的炸大虾~
食材明细:
明虾500g,食用油1大匙,咖喱叶1大匙,小虾米3大匙,葱头6粒,小米椒6条,红辣椒6条,马来栈1/2大匙,生抽1/2大匙,糖1小匙,水100毫升,锡箔纸1张
香辣马来栈虾的做法步骤:
1.将虾洗干净,放入滚水中滚烫2-3秒后捞出沥干水分
2.将小米椒、红辣椒洗净去蒂头,葱头去皮洗净,虾米洗净沥干水分,再将马来栈全放入榨汁机中打烂为酱汁
3.将食用油倒入锅中烧热,加入作法2中的酱汁爆香,再加入调味料拌匀即成调味酱
4.将作法1中的虾倒在干净的锡箔纸上,再撒上咖喱叶
5.将作法3的调味酱淋在虾上,再将锡箔纸沿四周包好
6.备一干净的锅加入100毫升冷水,将作法5中处理好的锡纸包放入锅中,水烧开后加盖小火焖煮10-15分钟
7.当锡箔纸包鼓起至水烧干后将盖掀开取出即可
8.将煮好的锡箔纸包沿四周打开,再将虾盛入盘中,便可享用
马来西亚风味炒饭
去朋友家吃饭,偷师学来的马来西亚风味炒饭,蔬菜主食尽在其中,营养价值更不用说,多种营养汇聚在一道菜里了!
食材配方
主料:
大米
150g虾仁
50g黄桃果肉
30g胡萝卜
30g青豆
30g玉米粒
30g辅料:油
适量盐
适量生粉
适量胡椒粉
适量日式咖喱
适量
做法 共8个步骤
1.准备的材料。
2.大米洗净上锅蒸熟。
3.虾仁用生粉、盐和胡椒粉腌制拌匀。
4.胡萝卜去皮切丁,锅中水开焯一下青豆、胡萝卜和玉米粒捞出沥水。
5.锅中倒油煸炒虾仁变色捞出。
6.锅中留底油下入米饭、杂蔬,倒入虾仁。
7.加入日式咖喱翻炒均匀。
8.关火下入黄桃翻炒一下即可。
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