胡萝卜硬,豆腐软,好像是不搭界,但是炖在一起,胡萝卜会变软,豆腐胡萝卜吸取了豆豉和甜面酱的味道,就成了非常下饭又营养的菜了。
原料:
豆腐一块(自己喜欢的种类,只要不是嫩豆腐就好)红色胡萝卜一根(没有的话黄的也可以)
调料:
适量盐花椒粒1勺1大勺油郫县豆豉1小勺甜面酱1小勺适量糖(可选)葱花1小勺水淀粉适量(可选)水适量
做法:
1、豆腐切成长块儿,厚半厘米多;胡萝卜洗净切滚刀块(建议不去皮);
2、锅里放花椒和少许油,中火煸出香味,把花椒挑出来后,放剩下的油加热;油热后放胡萝卜,炒半分钟后放豆腐,翻炒几下以后加水,没过豆腐和胡萝卜就可以;盖上盖子炖8-10分钟;
3、胡萝卜软了以后,放豆豉和甜面酱,盐,翻炒几下,等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉(如果放的话),出锅前放葱花。
心得:
麻辣的程度由自己掌握; 因为放了甜面酱,所以不要放过多的盐; 吃荤的人可以放些肉汤替代水
食材明细:
主料::豆腐500g,胡萝卜50g,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,白糖适量,味精适量,葱适量,姜适量,
豆腐炖胡萝卜的做法步骤:
1.豆腐、胡萝卜洗干净。
2.豆腐切成块。
3.胡萝卜切成滚刀块。
4.用盐、蚝油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁。
5.起油锅,胡萝卜入锅过油后盛出。
6.再起油锅,葱姜入锅煸香后豆腐入锅炒。
7.倒入碗汁,炒均匀,盖上锅盖大火烧开,改文火炖。
8.2、3分钟后胡萝卜入锅同炖。
9.炖至食材入味,视情况淋少许水淀粉即可。
小贴士:
1、调制碗汁,依据个人口味添加调味品。
2、文火慢炖,食材更入味。
食材明细:
豆腐(北)200克,胡萝卜200克,青蒜125克,猪肉(肥瘦)125克,植物油15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱5克
绞肉胡萝卜炖豆腐的做法步骤:
1. 豆腐洗净,切成1.5厘米见方的丁;
2. 猪肉绞碎;葱洗净切花;
3. 胡萝卜、蒜苗洗净,切成1厘米长的段;
4. 锅内到油烧热,煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味;
5. 放入萝卜继续炒,待胡萝卜炒塌后,加入豆腐和水(水以漫过豆腐为宜);
6. 待豆腐炖 至涨发入味后,加入蒜苗、盐,起锅前加入味精即可。
小贴士:
1. 此菜适合小儿吃,胡萝卜、蒜苗要烧烂;2. 豆腐要炖透,防止把豆腐弄碎;胡萝卜擦丝炒,幼儿吃后易消化。
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