食材明细:
牛里脊肉200克,芥兰一颗,红甜椒一个,六月鲜臻品蚝油2勺,玉米淀粉1勺,生姜3片,生抽1勺,橄榄油2-3勺,小苏打2克,蛋清1勺
芥兰彩椒滑牛肉的做法步骤:
第1步牛肉正确切法:先找到牛肉的纹理,图中所示是横的,下刀时就应该与纹理呈垂直的方向,也就是竖着切,这样做出的牛肉片才会软嫩。腌制:将所有切好的牛肉片放置小碗中,准备好调料,加入苏打粉抓匀,放置5-10分钟。
第2步接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油,淀粉,蛋清。用手不断揉捏抓匀后,倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。
第3步5. 继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。芥兰削皮,去掉底部老根,然后斜刀切成菱形片。
第4步红甜椒也切成菱形片。炒锅中入油2勺,放入姜丝爆香,倒入腌制好的牛肉片,翻炒几分钟至八成熟。
第5步牛肉盛出后,用余油炒熟芥兰,红甜椒。加入一小勺盐。最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟,无需任何调料,滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。
食材明细:
腊肉(生)200克,芥蓝200克,辣椒(红、尖)50克,大蒜(白皮)10克,香油3克,鸡粉3克,酱油5克,白酒10克,味精2克,白砂糖6克,植物油20克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
芥兰腊肉的做法步骤:
1.腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出。
2.芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中。
3.辣椒去籽切成小段;蒜头切片。
4.炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油。
5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
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