食材明细:
主料::西班牙火腿适量,羊肉适量,西班牙血肠适量,香肠适量,肥肉适量,鹰嘴豆适量,鸡腿适量,
辅料::红椒适量,胡萝卜适量,卷心菜适量,速冻蔬菜适量,
配料::盐适量,大蒜适量,洋葱适量,鸡精适量,
马德里炖菜的做法步骤:
1.虽然马德里炖菜里面肉的种类很丰富,但有人说,鹰嘴豆才是马德里炖菜的真正主角。鹰嘴豆应该在做炖菜的前一天晚上泡上,但是我忘记了,今天上午10点才泡上,放在微波炉里慢火热了几分钟,泡了6小时差不多。这是最低标准了,不能少于这个时间,否则炖的时候要耗时了。另外鹰嘴豆泡过之后会涨的,数量方面大家好好考虑一下吧……
2.把各种肉类准备好,该解冻的解冻,该切块的切块。切成1.5厘米的小块就好,不过这个随意啦。其实要做马德里炖菜,别的都不重要,只要有一块不错的火腿就可以。或者连火腿都没有,我想换成其它肉类应该都不会太差
3.蔬菜一一洗净切好。切成什么样都可以,我把洋葱切丝,红椒切丁,胡萝卜切的滚刀块。蔬菜可以是自己喜欢的,认为适合做炖菜的各种时令蔬菜,非常灵活。我因为手头的蔬菜有限,就加了些冷冻的蔬菜在里面增加一下食材的丰富度
4.锅里放橄榄油,当然,不拘是什么油啦,只不过作为地中海的美食,橄榄油当然是最搭的。然后放大蒜粒、洋葱丝煸炒,再加入红椒丁。为的是让这三种食材的香味充分发挥出来。(我在加油之前曾经把切成块的肥肉放在锅里一会儿,为的是让肥肉出油。当然,这完全可以不做,只不过是我的个人爱好罢了。)可以在这个时候放点盐,当然,不放也可。当洋葱和红椒都炒软了之后,在锅里加水,加入泡好洗净的鹰嘴豆和除了鸡肉、血肠和香肠以外的所有肉类,大火烧开之后,加入盐至咸淡合适,中小火炖。
5.大约不到1小时的时候,鹰嘴豆就熟了。在这个时候,加入胡萝卜块稍微煮一会儿之后,加入剩下的肉类和所有蔬菜,开锅之后小火炖。鸡肉和两种肠都很好熟,很快就很软烂了。我这次用的是鸡腿肉,简直鲜嫩无比,口感非常好。总之,总结起来就是,加蔬菜之前,以鹰嘴豆是否煮好为标准;加蔬菜后,以鸡肉是否煮好为标准。
6.煮好之后,把火腿和香肠、血肠取出,切成块,便于大家分享,倒回锅里。然后尝一下味道,看是否缺盐,缺了就加上。如果还觉得不够鲜美,就加点鸡精好了。但我个人不推荐加鸡精,因为马德里炖菜的食材非常丰富,鲜味已经足够。毕竟自然的才是最好的嘛。
食材明细:
猪肉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,白糖,孜然,葱姜蒜
烤猪肉串的做法步骤:
1.将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉放一起搅匀.让它们充分混合,盐和糖溶解,把腌料淋到肉上腌几个小时,时间长一些更入味。
2.在腌好的肉再抹上孜然,然后串在竹签上放入烤箱里烤<我用的微波炉,有烤箱功能>烤其间翻了两三次面,烤的时间根据你切的肉大小和厚薄而定。
小贴士:
我这个肉太瘦了,其实应该五花肉比较好吃对吧 !我不怎么吃肉所以很少买,冰箱正好有一块瘦的就将就吧! 我这马大哈!没注意看时间!大概反反复复烤了20多分钟的样子,我想烤干一点吃着更香!呵呵 所以又多烤了一会!正所谓叫“山寨版”就如此了我加了:姜.葱.蒜.吃起来还有姜.葱.蒜的香味!因为没吃辣椒家里也没辣椒所以没放.能吃辣椒的放点应该更好吃 ,孜然我也放的少! 我这笨蛋,最后再放点芝麻就好了! 我想刷点蜂蜜会不会看起来更亮色呢? 班门弄斧了!JM见笑,指教指教!
食材明细:
主料::猪瘦肉500克,菠萝1个,青辣椒2个,红辣椒2个,姜2片,蒜2瓣,
辅料::孜然粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,辣椒粉1汤匙,蚝油1汤匙,红糖1汤匙,盐适量(海盐),黑胡椒粉适量,食用油1汤匙,
菠萝猪肉串的做法步骤:
1.猪肉我选的是五花肉上面那块带点肥肉丝丝的瘦肉(像大理石纹),就是梅花肉的那种。蒜、姜切碎末。
2.将瘦肉切2-3厘米的块,放入姜蒜末、孜然粉、五香粉、辣椒粉、耗油、红糖和油拌匀。
3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍过夜。
4.竹签洗净放入清水中浸泡30分钟,肉块取出放至室温,将菠萝、青、红辣椒切块。
5.将腌渍好的肉块,与菠萝、青、红辣椒块间隔用竹签串起来,撒上适量的盐(或海盐)和黑胡椒粉,放置10分钟.。
6.烤箱提前预热190度-200度(烤箱底部铺一层锡纸,烤的时候油会低落,)肉串上淋少许油,上下火烤15-20分钟(期间翻面3次,四个面都要考到),将所有的肉串考完即可。
7.菠萝肉串。
小贴士:
1 选用梅花肉做烤肉,肉嫩多汁不会太柴。
2 肉串是微辣型的,喜吃辣者可再考之前再撒点辣椒粉。
3 烤的时间以肉块的大小调整(我的肉块切得稍大)