食材明细:
芥菜500克,鲍鱼80克,干贝20克,山药(干)30克,薏米20克,茯苓10克,姜2克,江米酒10克,香油5克,盐2克,味精1克
鲍贝玉片的做法步骤:
1.淮山药、茯苓稍冲洗后,加水3杯以大火煮开,改小火煮至汤汁剩菜约1杯时,去渣,药汤备用。
2.芥菜取心洗净,切6厘米的长段,入开水中煮2分钟后,捞起漂凉;干贝洗净加水半杯,入锅蒸20分钟后,捞起待凉,撕成细丝,蒸汁留用;鲍鱼切薄片备用。
3.锅热入油15克烧热,入姜(切片)片爆香,再入芥菜心、干贝、蒸汁、药汤,以大火煮开,改小火煮至芥菜变软(约3分钟),最后入鲍鱼及调味料,勾芡即可。
小贴士:
效用:益气养胃,健脾消食,对于脚气、水肿有卓越疗效。夏季养生药膳鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
食材明细:
鲍鱼225克,芦笋200克,香菇(鲜)100克,胡萝卜10克,植物油10克,味精2克,鱼露10克,芡粉10克,味精4克,酱油10克,蚝油10克,料酒5克
芦笋美鲍的做法步骤:
1. 鲍鱼以平刀法切成0.2厘米厚的薄片;芦笋切去头、尾;香菇泡软去蒂后,加清水和少许油煮10分钟,备用。
2. 芦笋放入开水中,加油10克及味精、鱼露5克、生粉10克(生粉5克加水)烫熟捞出,铺于深盘中。
3. 烧热10克油,放进鲍鱼片略炒,加高汤、香菇、胡萝卜及味精2克、鱼露5克、酱油、蚝油、酒、生粉水10克(生粉5克加水),煮约5分钟即盛起,先夹出鲍鱼片铺在芦笋上,再将香菇铺于盘边,呈两个弧形,胡萝卜放中间,最后浇淋汤汁即可上桌。
小贴士:
本品可采用鲍鱼罐头、芦笋罐头。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
热门栏目
美食分类