食材明细:
阿拉斯加深海真鳕鱼(本来生活网)1片,黄油10g,口蘑3个,大蒜2瓣,小干葱(小洋葱,大的也可以)1个,味淋1汤匙,保利原味稀奶油(本来生活网,澳大利亚进口)适量,百里香适量,盐3g
香煎鳕鱼的做法步骤:
第1步本来生活网提供的阿拉斯加深海真鳕鱼烹饪之前无需解冻,只需用自来水将鱼段的保护性冰衣洗掉,确保了鳕鱼的营养成分及风味。洗掉冰衣的鳕鱼,用厨房用纸拭干表面。
第2步大蒜剥皮洗净切片,小干葱剥皮洗净去头尾切碎末,口蘑去蒂撕掉表皮切片。平底锅中放入黄油化掉后,将鳕鱼放入,撒少许盐,煎至双面呈金黄色盛盘。
第3步锅中底油继续加热,先下蒜片,再放入洋葱末炒香后,倒入口蘑片,调入味淋、保利原味稀奶油和盐,将口蘑片炒至软熟,形成浓汤汁状,撒入百里香,搅拌均匀,浇在煎好的鳕鱼上。烤小牛眼肉和香煎鳕鱼的配菜是一起做的,烤小牛眼肉配菜:A)煎小土豆(冷水入小汤锅,将小土豆煮熟后,放入黄油融化的平底锅中撒入盐和孜然,煎3-4分钟)B)甜豌豆去筋洗净,胡萝卜洗净去皮切小条,和甜玉米,依次入沸水焯烫2-3分钟;香煎鳕鱼配菜:芦笋去老茎洗净削老皮,入沸水锅焯烫2-3分钟。
小贴士:
本来想调白汁,做前面的菜花费时间太多了,懒得弄,就改成用口蘑、味淋、淡奶油等调汁,浇汁的颜色呈淡褐色是因为先煎的小牛眼肉,然后煎鳕鱼,再直接调浇汁,犯懒的结果,效果还不错
童年,一部名叫《中华小当家》的动漫带火了中餐厨艺,动漫强烈的带入感让我对挥舞着炒勺,操持着油锅的厨师充满敬仰。那是我第一次观看厨艺比拼,现在作为一个有家的成年人,央2的《厨王争霸》一直是我生活的一部分,从一丝不苟的挑选食材,到命题创作,最后品评打分,每个环节都丝丝入扣,无不展现着厨师对厨艺的热爱。我想生活就要这样,时不时需要各种味道来调剂!
材料:
银鳕鱼150g,芦笋50g,柠檬1个,橄榄油1勺,黄油1勺,白葡萄酒1勺,胡椒粉少许,盐1勺,调味料少许,,
香煎银鳕鱼配芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,银鳕鱼去皮,切成一小块
步骤2,将银鳕鱼放入碗中,加入白葡萄酒,胡椒粉,盐
步骤3,切一片柠檬,柠檬汁滴入银鳕鱼中,腌制银鳕鱼的时间为五分钟
步骤4,将芦笋皮去掉一些,让入热水中侵泡一下
步骤5,热锅,同时切一些柠檬片,切成小丁
步骤6,锅热之后让入一点油和一勺黄油
步骤7,在划黄油的时候,一定要小火慢慢的划,会起一些泡沫,使煎出来的食物比较香
步骤8,放入银鳕鱼,两面要均匀的煎,放入芦笋
步骤9,将之前切好的柠檬,撒在银鳕鱼上
步骤10,煎到鱼快要熟时,加点调味料,加一点水,将鱼再煎熟透
步骤11,银鳕鱼煎熟之后,摆盘
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