2013年的第一篇更新由此开始了,新的一年我还会在这儿继续我的美食,也希望大家人人都能做得一手好菜,出得厅堂,下得厨房,家庭和睦,万事如意!感谢筒子们一如既往的支持,在此祝愿咱们天长地久,美味依旧!
腊肉炒芦笋
原料:腊肉150g,清水100g,黄酒15ml,葱两段,姜两片
芦笋250g,葱姜末各一勺,蒜3-4瓣,干辣椒7-8根,黄酒20ml,盐1g,糖3g
腊肉炒芦笋的做法
1:腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时
2:芦笋切段焯水后过凉水备用
3:蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段
4:锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味
5:下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
6:下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
碎嘴唠叨
1、腊肉炒制前先做蒸制处理,可以去掉腊肉的部分咸腥味道,也会让腊肉变软,口感更好
2、因为腊肉本身比较咸,配料中盐的用量可以适当调整
3、焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐,可以使芦笋颜色更好
腊肉炒芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
芦笋又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜,亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋与腊肉的碰撞,腊肉的油脂再被芦笋吸收。简直完美,喜欢王家五的腊五花,品质太好了
材料:
腊肉100g,芦笋150g,蒜末2瓣,糖1茶匙,盐1茶匙,,
芦笋炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,洗干净的腊肉,提前上锅蒸15分钟。会去掉多余的油脂
步骤3,切薄片。王家五的腊五花真的很不错。五花肉纹理很明显。很均匀
步骤4,芦笋改刀,水开,放点油,焯水马上捞出来过凉
步骤5,炒锅,不放油,小火,煸炒下腊肉。待腊肉变透明
步骤6,倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖,1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅
步骤7,成品
这两天网上又出了食品安全的热门话题,说是世界卫生组织将火腿、咸肉、培根等加工类肉制品定为致癌物,与香烟、砒霜为伍了。这个话题一出来,肯定引起热议,权威部门的权威言论无疑会让人心惶惶,这些肉类,可是咱们老百姓餐座上的常客啊。再说了,这些咸肉,又不是天天吃,顿顿吃,会这么严重么,老祖宗都吃了几千年了,也没见怎么着啊,就我个人而言,听归听,一点也不受它影响,因为我很喜欢吃咸货,不知道别家怎么样,我家每年都会做不少咸肉、火腿的,留着冻在冰箱里,想吃了,馋了,切上一块,蒸一蒸、炒一炒,或者再来点咸排骨炖汤,真是既美味又解馋。O(_)O哈哈~,为了所谓的言论,抛下自己的好胃口,实在不划算哦,冰箱里的咸肉,该怎么吃,还得怎么吃。
腊肉口味重,吃的时候,我通常是搭配蔬菜,或者是炖汤,这样来中和一下,既营养又不单调,每次不要做的太多,一顿头吃完。今天的这道芦笋咸肉,我将腌制好的腊肉切片蒸熟,然后拌入焯水的芦笋、胡萝卜条,再调入少许料汁,做法简单方便,吃起来咸中回甘,不油不腻,很下饭。
让人流口水的家常下饭菜【芦笋腊肉】
食材:芦笋300g,胡萝卜半根,腊肉200g、姜2片;
调味:耗油1勺,凉拌酱油1勺,糖1勺,麻油1勺。
芦笋腊肉的做法
1.芦笋滚刀切斜段,胡萝卜切条,腊肉切片,姜片切丝。
2.切好的腊肉片上蒸锅大火蒸十分钟。
3.芦笋段和胡萝卜条焯水半分钟。
4.取一小碗,调入姜丝、耗油、凉拌酱油、糖、麻油,做成料汁。
5.蒸好的腊肉呈透明状,放在芦笋胡萝卜段上。
6.倒入搅拌均匀的调味汁,拌匀即可。
美食小贴士
1.腊肉味重,耗油酱油中也有盐,做这道菜不需要额外加盐了,以免味道咸。
2.芦笋、胡萝卜可以换成任意自己喜欢的茎类菜。
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
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