钧钧一直念叨着要吃牛杂,于是在某个休息的早上,早早起床去买,结果没有牛杂卖,最后买了牛腩,而且是一次买了三斤呢,浪费了不少煤气煲好一锅牛腩萝卜,小东西居然不喜欢,他说:我要吃的是牛肠之类的,而不是这种。牛腩当然是带有一下类似脂肪的筋了,但钧钧和钧爸这两个对肥肉有巨大抗拒心的人都表示没多大兴趣,他们都只挑萝卜吃,剩下的一大锅牛腩我吃了几顿,本来爱吃牛腩的我现在看到牛腩都有点怕了,所以说呀少吃多滋味,多好吃的东西,一旦一下子吃多了,吃腻了,就真的会有一段日子,看见都觉得怕。
我是用焖烧锅煮的,焖烧锅用来煲汤的话,我感觉煲出来的汤明显没有明火煲的汤好喝,但用来焖煮牛腩、各种豆类、煲粥还是很不错的,特别象我们这样的上班族,平时肯定没有下班回来肯定没时间煮一些很需长时间焖煮的菜,比如牛腩、焖莲藕等,可以在早上上班前炒好,放进内胆,然后搁炉子上大火煮开后再煮10~15分钟,然后,把内胆放回焖烧锅,盖严锅盖,到了下班,就可以享用了。重要的是还非常安全、节省、环保呢。
牛腩萝卜
材料:牛腩3斤,萝卜2斤,香叶6片,八角6个,胡椒一把,草果2个,生姜3大块,柱候酱30ml,酒15ml,盐适量
牛腩萝卜的做法
1:牛腩放进锅里,加入没过牛腩的水,大火煮开,捞起;
查看更多
2:准备好香料;
3:牛腩清洗干净,切大块;
4:生姜削皮后整块拍扁,萝卜切大的滚刀块;
5:热油锅,爆香姜块;
6:把牛腩倒进锅里,爆炒1分钟;
7:加入酒,翻炒均匀;
8:加入柱候酱;
9:继续大火爆透牛腩;
10:加入没过牛腩的水;
11:把香料装进汤袋里;
12:把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里,放进香料包,大火煮开后再煮15分钟,把内胆放回焖烧锅里,盖严锅盖,放上3个小时。
查看更多
13:把内胆取出,加入萝卜;
14:大火煮开,转中小火煮30分钟;
15:加入葱段,转大火煮15分钟,放盐调味;
16:蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃。
依依经验分享:
1:牛腩先飞水后再切,这是卖牛腩的档主教的;
2:萝卜比较容易熟,应该等牛腩煮得差不多了再放萝卜;
3:煮牛腩一定要放点胡椒、八角、香叶等香料才好吃。
牛腩萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
食材明细:
牛腩200克白萝卜100克胡萝卜20克蒜苗10克生姜1小块大料适量桂皮适量淀粉适量食用油30克香油1小匙蚝油3小匙酱油1小匙高汤适量料酒2小匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙
萝卜焖牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净切块,白萝卜、胡萝卜洗净后去皮切块,生姜洗净切片,蒜苗洗净切段;
2.把牛腩放在沸水中,用中火煮约5分钟,去净血水,用清水冲洗干净;
3.往锅内放油,烧热,放入姜、料酒、大料、桂皮,加入高汤、水,用大火烧开,调入盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉,改用小火焖至牛腩快熟透时,再加入红、白萝卜块焖5 分钟,加入蒜苗,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
营养丰富,清淡鲜美。用萝卜焖牛腩,既可以去除牛腩的膻味,又可以使萝卜更鲜美。
热门栏目
美食分类