食材明细:
粳米100克,猪肉(瘦)50克,萝卜干50克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆豉15克,大葱4克,色拉油25克,料酒10克,酱油12克,白砂糖2克,盐1克,胡椒粉2克
肉粒萝卜干粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,放入锅中;
2. 锅内加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸;
3. 改用小火慢煮成粥底;
4. 萝卜干洗净,用温水浸泡回软,切丁;
5. 青、红辣椒洗净,去籽,切小丁备用;
6. 炒锅上火烧热,加少许色拉油,下入猪肉粒、萝卜干丁,煸炒至变色;
7. 加入料酒、酱油、白糖,再下入豆豉继续煸炒出香味;
8. 最后下入青、红辣椒丁,翻拌均匀,盛起备用;
9. 锅内倒入粥底,旺火烧滚,再下入炒好的辣椒肉粒及盐、胡椒粉,搅拌均匀;
10. 撒上葱末,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
萝卜干所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高,是一种经济实惠的营养食物;萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质,非常适合身体瘦弱的人食用;萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、消油腻、化痰、止咳等功效。
材料:
半斤萝卜干,2两猪肉,1个辣椒,
萝卜干炒肉的做法步骤:
1,将萝卜干条洗净,装盘待用
2,将洗净的萝卜干切成1厘米左右的小块,装盘待用
3,将猪肉切成薄片,蒜切成末,辣椒斜切成段
4,锅里不放油,下切好的萝卜干块翻炒,炒掉萝卜干中的水分,略焦黄,铲出装盘待用
5,热锅冷油,下蒜末和辣椒段超出香味,下切好的猪肉翻炒
6,再将炒好的萝卜干放进锅中,跟猪肉一起炒,加食盐和生抽,翻炒
7,翻炒一会,入味装盘即可
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