孩子他爹要参加马拉松,这几天我就给他加加菜,这不就卤了一锅有味的牛腱子,一起卤的还有鸡蛋及豆干,朋友们喜欢也不要错过哦。卤料的配用我们可以随自己喜欢,喜辣的加点干辣椒,喜咸的多加一点盐。
材料:
牛腱子,豆干,鸡蛋,
花式卤牛腱子的做法步骤:
1,备好牛腱子,鸡蛋,豆干,卤料。
2,鸡蛋冷水下锅,煮开之后关火焖十分钟。
3,在煮鸡蛋之前就将牛腱子切好用清水泡洗。
4,卤料也提前泡洗一下再用。
5,将煮好的鸡蛋剥壳,与泡洗好的牛腱子及豆干配在一起,然后加入清水及姜片。
6,然后再加入生抽,老抽,料酒,白糖调出自己想要风味,然后上盖先中火煮开,再转小火焖卤2小时。
7,如图就是卤好的样子及成色,卤汤过滤出来重新加热,就成老卤汁啦。
8,切片摆盘,早上可配一碗米粥,晚上可给娃爸下酒。
原料:牛腱3斤,五花肉1斤,大葱1根(120克),姜1整块(50克)
调料:老抽(大量),黄酒适量,盐适量,清水
配料汁:米醋,蒜末,姜末,辣椒油,麻油,老抽,鲜贝露
做法:
一、取一深锅烧一锅开水,牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水,沥干。大葱切成2寸左右长段,整块大姜拍碎。
二、把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里,倒上清水(刚没过原料即可)、老抽、黄酒,然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。等高压锅气响后保持大火力再压7分钟,关火。高压锅自然放气后开盖,此时尝尝原料的咸淡,把原料在汤汁里翻翻身,酬情加盐调味,再次盖上高压锅盖,让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。
三、下午卤好的,然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上,睡觉前给牛腱翻了一次身,使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片,只是我的切片刀工太差了拍照不敢选择侧面。
四、按自己的口味调上配料汁,牛腱沾吃。
春节期间卤制各种肉类,感觉是南、北方共同的饮食习惯,节前将各种肉卤制好后,低温冷藏好后,待过节时家里来客人,切上一大盘卤类拼盘,既充实肚子,也是非常好的下酒菜。
节日期间因来访客人多,厨房是最繁忙的场所,因此为了节省时间,大都是将卤类简单切好后,再配一些蒜蓉等蘸料就上桌了。节后大都会剩下各种卤类的零头,这次推荐一道家常凉拌卤牛腱子肉,做法简单,味道独特,特别下饭,五份钟就可以将一道美味高档大菜摆上你家的餐桌。
家常凉拌卤牛腱子肉
主料:卤制好的牛腱子肉1块
副料:圆葱、香菜、青红美人椒
调料:辣椒油、蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、香醋、香油
家常凉拌卤牛腱子肉的做法
1、牛肉切片、圆葱切片、香菜切成段状、青红椒切片备用;
2、将各种配好的材料放入一容器中;
3、依据个人口味添加各种调料;
4、充分拌匀即可装盘食用。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
热门栏目
美食分类