今天小编教大家做的是卤鸡翅加卤蛋,也就是一锅里面做俩菜,简单快速又很方便,只要做好一锅卤水既可以了。
卤鸡翅加卤蛋
原材料:鸡全翅4个,鸡蛋10颗
卤水配料:老卤水一份,卤料包一袋,八角一个,桂皮一小块,香叶5片,干辣椒4个,盐
具体做法:
1:鸡全翅4个,解冻后泡水半小时,洗净后剁成三节,鸡根,中翅,翅尖都有了。
2:沙锅内加水,加姜片,料酒,给鸡翅焯水。洗净沥水备用。
3:鸡蛋10颗,沙锅内加水,加少许盐,煮鸡蛋。
4:煮好的鸡蛋,投入凉水中,去壳备用。
5:沙锅内加入卤水配料(除去盐),适量水,大火烧开。
6:入焯水的鸡翅,转炉心的最小火,卤煮半小时。
7:加入煮好的鸡蛋,再卤煮半小时。
8:熄火再焖一小时以上,取出摆盘即可开动了。
小贴士:
1:没有老卤水的,可买现成的瓶装卤水汁,加上八角,桂皮,香叶,煮开即可。
2:能吃辣的亲,可适当加大辣椒的量。
3:想要更加入味,冰箱冷藏过夜,吃前再煮开即可。
4:老卤水保存时,需大火煮沸后,除渣冷却入冰箱保存。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的卤鸡翅加卤蛋的做法,一次做俩菜,你也试试呗。
食材明细:
熟鸡蛋适量,五花肉适量,豆干适量,老抽适量,豆酱适量,辣椒适量,草果适量,花椒适量,八角适量,盐适量,白糖适量
卤蛋,卤肉,卤豆干的做法步骤:
第1步鸡蛋去壳冲水洗净,将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来,
第2步然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内,将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入
第3步大火将高压锅煮开,鸣气笛声五分钟后关火,
第4步待到锅自然冷却后气栓掉下开锅即可用高压锅煮熟的比较快,入味也快
小贴士:
卤味的特点:除了微辣,卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长,等味道完全渗透进入之后,色彩也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得十分明显。
卤味一直以做法简单,味道好而深受大家喜欢……
材料:
鸡蛋20个,豆腐串20个,千张豆腐皮500g,八角10个,小茴香2汤匙,花椒粒1汤匙,孜然粉适量,冰糖2块,干辣椒适量,酱油(味极鲜)1大勺,盐适量,,
卤蛋卤串卤豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋煮好后剥皮(我用的新鲜鸡蛋,不好剥皮,可以将鸡蛋放进冰箱冷藏几天再煮,就容易剥皮了),上面划两道口子能更好入味,放入锅中,倒水能够沒过鸡蛋。八角,小茴香,花椒粒,干辣椒装入料包和冰糖一起下锅。加入酱油,开大火煮。
步骤2,酱油用味极鲜,没有可以用普通酱油代替,不过味道没这个好。
步骤3,同时将豆腐串下锅煮,煮软即可。
步骤4,豆皮切条打成节状。
步骤5,水开后放入煮好的豆腐串和豆皮。
步骤6,大火煮15分钟后放入孜然粉,转小火煮。孜然是提味的关键,根据个人口味,孜然越多越好吃。
步骤7,小火煮时间越长越入味,越好吃,出锅前加入适量的盐即可。
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