食材明细:
主料::鸡蛋3个,火腿50克,油适量,胡椒粉少许,
辅料::番茄300克,盐适量,鸡粉少许,
番茄鸡蛋火腿汤的做法步骤:
1.番茄洗净去皮,火腿块用开水浸泡片刻切大粒,取出鸡蛋
2.番茄切片,鸡蛋打散
3.热锅,下适量油,火腿粒先爆炒片刻
4.加入番茄翻炒至出沙
5.砂锅煮开适量清水
6.炒好的番茄铲起,放进砂锅中
7.遮上锅盖,大火煮开后调成中火,煮15分钟左右
8.打开锅盖,再次调大火,搅拌一下鸡蛋液,缓缓倒入砂锅中
9.煮至成片蛋花状,调人盐、鸡粉
10.调入少许白胡椒粉
11.搅拌均匀即可
小贴士:
这里所用到的火腿是金华火腿块,没什么油脂的,加入汤中可以起到很好的提鲜作用。番茄尽量切薄片,或放入搅拌机搅碎后再煮汤都行,这样煮出来的汤水香味浓郁,口感细腻很好喝。
这次的汤是用鱿鱼干和龙骨一起炖的,有鱿鱼的鲜美,有龙骨的清香。还搭配了干香菇,色彩淡淡的,汤汁清清的,味道醇醇的。
材料:
主料:龙骨500克,,
辅料:鱿鱼适量,干香菇适量,细香葱适量,姜适量,枸杞适量,食盐1.5茶勺,料酒半汤勺,,
龙骨汤的做法步骤:
1. 准备龙骨、鱿鱼干(水发)、香菇(水发)、葱、姜。
2. 汤锅里加入适量水,放入少许拍碎的姜片、葱白段和龙骨,烧开后调入1/2汤勺的料酒,再次煮开,焯去血水,用温水洗净。
3. 鱿鱼干切成大小适合的块。
4. 砂锅里加入适量水,放入焯水洗净后的龙骨,另外加入2片姜和2根葱白。
5. 下入香菇和鱿鱼干。
6. 盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时左右。
7. 加入枸杞,调入盐,拌匀。
8. 再煮约10分钟,撒入葱段即可。
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