食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::鸡蛋适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,
配料::食盐适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,花椒适量,大茴适量,
蒸酥肉的做法步骤:
1.猪肉适量洗好备用。
2.将猪肉切大片备用。
3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4.放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)
5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6.炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,如果没有经验的朋友,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。
7.将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。
8.肉片炸好后捞出沥油备用。
9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。
10.取一只碗,放入半碗水,高汤更好。
11.碗内加入老抽。
12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
13.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
14.放入笼屉内蒸制。
15.蒸的越久越好,我忘记看时间,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
蒸酥肉
我的母亲擅长做菜,尤其肉食做的很好,她喜欢用淀粉挂糊油炸肉或排骨,然后再蒸,既保留的肉的鲜美,又有过油后的醇香。这道蒸酥肉是选新鲜里脊肉切成小块,加料腌制,裹以
食材配方
主料:
里脊肉
200g辅料:
油
适量盐
适量八角
适量淀粉
适量酱油
适量小葱
适量姜
适量白糖
适量湖之酒
适量
做法 共9个步骤
1.里脊肉切小块,淀粉加水搅匀
2.用酱油和湖之酒、盐、糖腌制里脊肉
3.加入淀粉水,搅拌均匀
4.放入热油锅,中温,炸熟
5.捞出,沥油
6.加香葱、姜片、八角和少许食盐及水
7.放入蒸锅蒸
8.上汽后中火蒸30分钟取出,将香葱及姜片等作料捞出不用。
9.可将青菜打底后食用
食材明细:
主料::牛奶300克,醪糟约120克,
辅料::冰糖15克,杏仁片适量,蔓越莓适量,
糖蒸酥酪的做法步骤:
1.准备材料
2.牛奶中放入冰糖煮开,冰糖溶化
3.牛奶用双层纱布滤过后晾凉备用
4.醪糟一大勺半用漏勺滤过
5.醪糟汁约120克左右
6.倒入晾好的牛奶中搅拌均匀
7.倒入容器上蒸屉,保鲜膜盖严戳几个小孔,小火蒸20—30分钟
8.出锅晾凉,撒上杏仁片和少许蔓越莓干即可
小贴士:
1、蒸的时间根据容器大小而定,加盖保鲜膜凝固得慢些,所以可以适当延长时间。
2、根据自己的喜好添加果干即可。
3、醪糟也就是米酒的量不能低于牛奶的1/3,否则难凝固。比例太大酒味或过重。根据自己的口味可以逐渐调整完善方子。
4、晾凉后放到冰箱,2-3小时,完全凝固,口感更佳!
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