食材明细:
熟粟子400克(你可以买现成的糖炒栗子或者栗子罐头),奶油少许,朗姆酒20毫升,糖50克,可可粉或巧克力屑100克,杏仁50克,榛果50克,白芝麻50克。
栗子球的做法步骤:
把熟栗子碾碎,加入水、奶油、朗姆酒和糖,搅拌均匀,成泥状。将白芝麻、杏仁和榛果或其他你喜爱的干果也碾碎混合在一起。把栗子泥用手做成核桃大小的小球,把小球在混合好的干果粉末里面滚一下,使它们表面均匀沾满干果碎屑,最后再在小球顶端撒一些可可粉或巧克力碎屑。最后把做好的小球放进盘子,就可以招待朋友了。如果你喜欢,可以用土豆泥、山药泥代替栗子泥,依法制作成“土豆球”或“山药球”。
食材明细:
巧克力63克,黄油50克,鲜奶油40克,低筋粉15克,可可粉40克,蛋黄100克,糖粉40克,蛋白100克,糖粉60克,无花果4枚,栗子8个,核桃50克,朗姆酒30克
栗子巧克力蛋糕的做法步骤:
1.固底模铺一张纸,无花果对半切,核桃大略掰碎,低筋粉和可可粉混合过筛。
2.蛋黄加40g糖粉打到乳黄色,稠厚状。
3.巧克力切细,和黄油一起,隔热水融化。趁温热倒入打发的蛋黄,搅匀。
4.鲜奶油微波20秒,倒入搅匀。
5.蛋白加糖打发到湿性。
6.打发的蛋白和巧克力糊搅匀。低筋粉和可可粉分两次加入拌匀。
7.面糊倒一半在模子里,埋入8颗栗子,和8片对半切的无花果
8.倒入另一半面糊,碎核桃撒在表面。
9.烤箱预热170度,50分钟。取出放凉到室温。
10.刷上30g朗姆酒,密封包好,冷藏两天再吃。这一步是bonus,刷过酒的巧克力糕饼散发异香。
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