食材明细:
黑巧克力100g,熟栗子220g,淡奶油50ml,打发淡奶油200ml,牛奶4汤匙(60ml),糖粉1茶匙(5g),黑巧克力粉1茶匙(5g)
栗子慕斯的做法步骤:
熟栗子和牛奶放入锅中加热,煮沸后把栗子牛奶放入打碎机中打制成栗子泥,然后分别倒入4个玻璃杯中。
巧克力放入微波炉中用中档火力加热溶化,再调入淡奶油混合均匀,制成巧克力奶油。
将1/2份的巧克力奶油分别倒入做好的栗子泥上。
将另外1/2份的巧克力奶油和打发淡奶油、糖粉混合均匀,再放入挤花袋中,用直径14mm的花嘴将做好的巧克力奶油挤在栗子泥上。
最后撒上黑巧克力粉做装饰,再放入冰箱冷藏2小时即可。
果冻栗子慕斯蛋糕
一杯一杯的慕司蛋糕,吃起来更方便啦!
食材配方
主料:
蛋糕片
4片栗子蓉
60g淡奶油
80g糖
18g吉利丁片
1/2辅料:
香橙QQ糖
100g凉开水
适量做法 共9个步骤
1.准备好蛋糕片;
2.并将蛋糕片切成小圆片,放入模具里;
3.吉利丁片加入适量的凉开水,隔水热融;
4.淡奶油加糖打至6-7成发;
5.与栗子蓉拌均匀后,加入融化的吉利丁片液,拌均匀;
6.然后将栗子淡奶油糊过筛到蛋糕片表面上;
7.放入冰箱冷藏2小时至表面凝固;
8.取出慢慢地在表面上注入热融的QQ糖溶液,重新放入冰箱冷藏至果冻凝固;
9.取出就可以食用。
食材明细:
主料::巧克力蛋糕胚14片,
栗子慕斯食材(7份)::牛奶14g,淡奶油14g,舒芙蕾栗子蓉20g,蛋黄32.5g,细砂糖12.5g,朗姆酒6ml,淡奶油打发150g,吉利丁2.5g,
夹心(7份)::核桃碎21g,
装饰(7份)::薄脆21g,
栗子慕斯盒的做法步骤:
1.[ 栗 子 慕 斯 做 法 ]先将牛奶、淡奶油、舒芙蕾栗子蓉搅匀煮沸。
2.[ 栗 子 慕 斯 做 法 ]倒入蛋黄、细砂糖搅匀,继续煮沸。
3.[ 栗 子 慕 斯 做 法 ]加入吉利丁拌匀,冷却至25℃后加入淡奶油·打发、朗姆酒拌匀。
4.[ 流 程 ]先在盒子中放入一层蛋糕胚并放上3g核桃碎。
5.[ 流 程 ]挤入40g栗子慕斯,放上一层蛋糕胚。
6.[ 流 程 ]再挤入30g栗子慕斯,放上3g薄脆并撒上防潮糖粉,装饰即可。
食材明细:
主料:雀巢淡奶油200ml,酸奶150ml,白砂糖30克,牛奶60ml,吉利丁粉10克(慕斯液)
辅料:吉利丁粉5克(镜面),芬达100ml,芒果100克(馅夹心),芒果丁200克(装饰)
慕斯蛋糕的做法步骤:
1,这个是成品图噢
2,这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注:四个鸡蛋,30克糖,白醋两滴,60毫升牛奶,80克低粉,40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间,这个只要烤20分钟就好!另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好,切不齐用剪刀修剪下!记得切两片六寸圆形,然后用剪刀修剪!
3,这个是用了的芬达,酸奶,奶油,模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化,温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发,打到提起纹路一会能消失就可以,说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。
4,这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅!下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面,倒入慕斯液,然后加芒果丁,再然后放另一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯液,尽量抹平。
5,这是切开没熟的芒果!慕斯液放冰箱冷冻室放一小时,开始准备镜面,镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉,夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后,倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后,装饰表面。我只用了剩下的奶油,和巧克力,还有芒果丁!
6,最后脱模用吹风机一吹就脱下来了!
7,外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结!
8,装盒!欧了!
食材明细:
栗子酱150克,白糖30克,安佳淡奶油100克,吉利丁片2片,花生酱100克,牛奶50克,香草精华5毫升
栗子花生奶油慕斯的做法步骤:
1.将吉利丁片凉水泡软,加入加热的牛奶中,使期充分融化。
2.将牛奶倒入栗子酱中,搅拌均匀;
3.加入花生酱搅拌均匀;
4.打发淡奶油;
5.倒入5ML香草精华,拌入淡奶油;
6.入布丁模,冰箱冷藏四小时以上;
小贴士:
1、花生酱是自己用炒熟的花生用料理机打碎,一次多做,可以存放很久; 2、栗子酱罐装的很甜,所以要减少糖的用量 3、脱模时用威风刀沿四周刮一遍,吹风略吹一下。我这个模脱的不好,不光滑。
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