黄焖鸡的做法
主料:鸡腿3只、香菇30克
配料:姜一小块、蒜1个、干辣椒若干、生抽适量、老抽适量、老冰糖一小块、精盐少许、料酒少许、柿子椒适量
黄焖鸡的做法步骤:
1.准备三个鸡腿,解冻洗净,鸡腿切成2厘米的小块
2.放入适量盐,料酒,生抽,拌匀,腌20分钟
3.准备好配菜
4.干香菇用冷水洗净沙子,用热水浸泡香菇,香菇水不要倒掉,留着备用
5.青椒斜刀切丝,香菇切片,生姜切片,大蒜去皮
6.在砂锅里倒入食用油,冷油时放入一勺白糖,(黄冰糖更好)开火融化白糖,要不停搅拌,炒成褐色的糖浆,把鸡块倒进去,炒匀,使鸡肉都均匀的挂上糖色
7.把香菇,大蒜,姜片全下到锅里,倒入刚刚泡香菇的水,淹没食材就可以了
8.煮沸后转小火,放入盐,老抽,耗油
9.如果砂锅小的话放一个锅铲在锅上再盖锅盖,小火焖15分钟,待汤汁收浓时,把青椒下进去
10.拌匀,青椒脱生即可关火,黄焖鸡就做好,用糖汁拌米饭,简直太好吃了
黄焖鸡的做法烹饪小贴士:
1、制作这道菜用的鸡块可以不焯水,鸡肉会更鲜嫩。最好是用干香菇做,如果没有干香菇,用新鲜香菇也是可以的。
2、黄焖鸡属于比较温和的食物,含有的热量也较高,是一道老少皆宜的美食。黄焖鸡的汤汁经过特有的方式烹饪,自成一道独特的风味,鲜香扑鼻,能让人胃口大开,黄焖鸡最讲究一个焖字,火候的掌握是非常重要的。
3、香菇有延缓衰老的作用,提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用;香菇的菌盖部分含有的核糖核酸有抗癌作用,进入人体后,能产生具有抗癌作用的干扰素。
家常黄焖鸡的做法
主料:鸡大腿两个、香菇五朵、青椒一个、红椒一个
配料:姜片三片、红辣椒三个、生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖10颗左右、白胡椒粉小半勺、小米椒,杭椒最后调味,不喜欢吃辣可以不放(我用的勺子是吃饭用的汤勺)
家常黄焖鸡的做法步骤:
1、先准备好所有食材。
2、接着鸡腿洗净剁成块备用。
3、香菇洗净切成宽一点的块,青,红椒洗净切成段儿,小米椒,杭椒切成小圈备用。
4、炒锅加油预热,加入冰糖,
中小火慢慢熬,熬制至起气泡变成枣红色,
下入鸡块,大火煸炒均匀上色。
5、加三勺料酒,干辣椒三个切段,姜片三个,
半勺老抽,一勺生抽,继续翻炒均匀,
把切好的香菇加进去,加开水,水量没过鸡肉刚刚好。
6、大火烧开后,盖上锅盖,调小火炖20分钟。
7、20分钟后,打开锅盖,大火收汁五到十分钟左右,汤汁不要收得太干要留一些,
加入一勺盐,小半勺白胡椒粉,翻炒两分钟,
把切好的青,红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火,加入切好的小米椒,杭椒圈,依个人口味添加,喜欢吃辣多放一些,不喜欢少放一些。
8、装盘就可以享用了。真的是满屋飘香,我要开动了啦。
家常黄焖鸡的做法小窍门
1、黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的,汁一定不要收得太干,汤汁拌米饭才是好吃的很。
2、这道菜里,香菇,白胡椒粉,起了绝对的提味作用,千万不能省略。其他菜类大家可以按自己喜好添加。
3、鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了。
4、熬糖切记不要熬过了,那样吃起来会发苦,一定要小火慢慢熬制,微微起气泡,就要把鸡肉下锅了。
记得汤汁不要收得太干,留一些,用来拌米饭,简直太好吃啦,好吃到原地爆炸的那种哈。我个人喜欢吃辣,下多点小米辣和杭椒圈,嚼起鸡肉来特别过瘾。
爱吃鸡公煲,也爱黄焖鸡,但总找不到最适合自己的口味。自己尝试做一回,董先生说比外面的要好吃呢!浓浓香香,过年回家做给老爸老妈吃!参与活动:#松下用饭煲做一桌年味菜谱征集活动#
材料:
鸡腿5只,香菇4个,土豆1个,胡萝卜1个,梨汁冰糖1块,白酒1勺,茴香1块,红烧酱油2勺,盐1勺,,
黄焖鸡的故事的做法的做法步骤:
步骤1,蔬菜洗净切片,切片更入味!
步骤2,生姜切片,炒香~鸡腿剁成块,入锅翻炒~
步骤3,炒锅换汤锅,添水,覆盖鸡块,然后加入香菇,酱油,冰糖,白酒,茴香,大火煮沸,将沫撇出。加入土豆片和胡萝卜,小火20分钟,放盐,继续焖10分钟,放青椒
步骤4,老早就闻见鸡肉香咯!出锅!
步骤5,成品图~
野生的黑牛肝菌。云南的传统烹饪菌子的方法就是炒,青椒大蒜,最多配火腿来炒,菌子为主,很少用菌子来做配料用。这个做法是一个成都朋友建议的,属于另类重口味,但吃起来层次分明,可以感受到菌子表面的弹性和爽脆,鸡肉被老酱,啤酒和牛肝菌一烹煮,包裹着酱料和牛肝菌特别的香味,也有滋味的多,汁水拌饭可以吃好几碗呢。所以传统的原材料,可以搭配不同的做法,主料变辅料也是一种创新呢。
材料:
鸡肉半只,牛肝菌300克,自家老酱两勺,大理啤酒一罐,大料辣椒适量,白酒酱油糖适量,
滇式牛肝菌黄焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜多些,切片,姜片,花椒,山奈,草果八角,干辣椒切碎配齐
步骤2,云南老酱,这个是一个伯母自己做的,没有的话可以买汤池老酱,或者稍带辣味的酱料都可以
步骤3,干巴菌洗净,切片,不粘锅不要加油,小火焙干备用
步骤4,铸铁锅下油,将大料辣椒蒜片姜片炒香,炒香后将老酱放入炒酱料,炒香后把腌制好的鸡肉放进去翻炒,颜色变了之后就可以加入一听啤酒。
步骤5,大火煮涨了,尝味,调味(自己喜好偏辣或者要有甜味),小火收汁水。快起锅的时候讲牛肝菌倒入烹制10分钟,香味就出来了。
步骤6,吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次,非常入味,好吃过昆明的东东洋芋鸡。
我做的黄焖鸡是女儿最喜欢的一道菜,自从高三以后学习紧张回家的次数也少了,这不又是周末刚好建阳的朋友寄过来一袋自己家的冬笋,做好给女儿送学校去,满满的都是爱心参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油邀你秀出外婆味#
材料:
鸡腿两个,冬笋一根,香菇三个,葱姜蒜适量,青椒一根,八角花椒香叶适量,生抽料酒蚝油适量,盐、花椒粉、胡椒粉适量,
冬笋黄焖鸡金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的做法的做法步骤:
步骤1,远方寄过来的美味
步骤2,香菇切片,冬笋切片焯水备用
步骤3,鸡腿切块焯水洗干净
步骤4,炒锅上金龙鱼油加白糖炒起小泡沫放鸡块翻炒
步骤5,炒干水分至变色加入香叶八角花椒
步骤6,然后加入生抽料酒和蚝油翻均匀放入香菇冬笋葱姜蒜
步骤7,加入开水沒过食材烧开转入砂锅
步骤8,盖上盖子小火焖煮半小时左右,可以抽空做别的菜了
步骤9,半小时左右大火收汁放盐胡椒粉调味放入青椒翻炒半分钟出锅!
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