橙子的营养价值剖析橙子的种类很多,最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”,含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
橙子肉200g,冰糖100g,玉米淀粉15g,净化水150g,
冰糖橙子果酱松下烘焙魔法学院的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料!
步骤2,将橙子剥皮,取橙子肉200克。
步骤3,将全部材料放进面包机里面。
步骤4,按下面包机的“果酱”程序就OK啦!(如果家里的面包机没有果酱功能的话,先按“发酵”程序18分钟,再按“烘烤”程序30分钟即可。)
步骤5,如果“果酱”程序做出来的果酱有点稀的话,再用“烘烤”程序烤5-10分钟哦!
食材明细:
主料:带核李子1000克,水300克
辅料:白砂糖适量
李子果酱的做法步骤:
1,李子洗净,沥净水分。
2,把洗净的李子剖成两半,挤出核,把果肉都扔进面包机的内桶。如果没有面包机,直接把果肉切成小碎块,倒入炒锅里,加水中火翻炒,就和面包机的果酱功能是类似的效果。
3,在面包桶内加少许水,启动面包机的果酱功能,默认操作时间是50分钟左右,盖上盖子就不用管了。图中是刚开始边加热边搅拌的样子。
4,面包机的程序执行完之后,就是如图很稀的果酱,还需要倒入炒锅里收汁。
5,倒入不粘炒锅,开中火,用锅铲不停翻炒。注意一定要不停搅匀,不然容易糊底。
6,炒到如图的样子,不但颜色变深,而且质地变得粘稠,像粥一样鼓起大泡,这时就差不多了。可以尝一下味道,逐次少量加入白砂糖,改开小火,继续炒到糖融化。
7,直到炒到如图,顺滑有光泽的胶质质感,用一个勺子挖一点果酱,把勺子朝下,上面的果酱不会流下来,果酱里也没有明显的果皮,果酱就熬好了。
8,以上步骤做完了,还有一个非常重要的环节:消毒装果酱的容器。把瓶子和盖子一起放入清水中,煮15分钟,取出沥净水分。我用的是玻璃罐头瓶,罐口可以拧紧密封。也可以用宜家的密封玻璃瓶,或者密封保鲜盒,最好不要用金属罐,果酱里的果酸容易腐蚀金属表面。另外一定要确保煮透,将细菌微生物杀死,保持密封状态,果酱才不容易变质。
9,最后把果酱装进瓶中,趁热拧紧盖子,放入冰箱密封冷藏就可以了。趁热拧紧盖子,有点类似于“抽真空”的作用。
小贴士:
1. 做果酱的水果,最好是七八分熟的,酸甜比较均衡,而且其中含有大量的果胶、果酸和单宁,能使果酱呈现出顺滑的胶状质感,还能构成复合的味觉层次,比直接吃水果还美味。
2. 糖对于果酱来说起到“天然防腐”的作用,大量的糖分渗入果肉中,使细胞中的水分析出,让微生物无法生长。
3. 有些水果本身含有丰富的果胶,无需额外添加,而有些像蓝莓、杏子之类的,缺乏果胶的水果,就需要添加少许果胶。果胶凝结的最佳PH值是2.8—3.5之间,如果酸度不到位,还需要额外添加诸如“柠檬汁”的成分,使其达到细腻又容易涂抹的程度。
食材明细:
主料::淡奶油100克,酸奶150克,
辅料::白糖50克,李子果酱80克,
李子果酱冰淇淋的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,淡奶油,酸奶,李子果酱
2.80克果酱里加入150克酸奶拌均
3.再加入50克白糖用打蛋器搅拌均匀备用
4.淡奶油打至7分发
5.打发好的淡奶油加入到果酱酸奶糊中用手动打蛋器搅拌均匀
6.把冰淇淋桶的搅拌叶装好,再把做好的的冰淇淋液倒进事先冷冻好的冰淇淋桶内
7.关上面包机盖,选择菜单11 IMIX项,按启动键共20分钟
8.20分钟后这时的冰激凌是软的,就可以吃了
9.如果想吃硬的,挖球吃,再放冰箱冷冻就可以了
小贴士:
1.冰淇淋桶一定要提前放冰箱冷冻至少24小时以上。
2.果酱可以换成自己喜欢的任意果酱和水果泥都可以。
食材明细:
主料::高筋面粉310g,糖35g,黄油40g,水150g,干酵母3g,鸡蛋液36g,盐3g,
辅料::黑芝麻适量,李子果酱适量,
李子果酱面包的做法步骤:
1.准备材料:高筋面粉310g,鸡蛋液36g,干酵母3g,水150g,黄油40g,糖35g,盐3g
2.将面团材料除(黄油)外放入面包桶
3.和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了
4.加入软化的黄油40克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性
5.选择面包机发酵功能发酵1小时,发酵至8分满(也可以拿出来放在盆子里发酵至2倍大小)
6.然后把面团取出,分成六份,再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.15分钟后,将松弛好的面团擀成圆形
8.包上适量的果酱
9.包上口,再次滚圆
10.放进烤盘里,再次发酵至2倍大
11.表面刷蛋液,撒上黑芝麻
12.烤箱180度,中层上下火18分钟。
13..烤好的果酱面包,样子平淡,拉丝的效果很不错哦
小贴士:
1.果酱容易流出,底部一定要捏紧2.卷好的生坯排在里面,不要塞的太挤,留出二次发酵的空间3.各个品牌的面粉吸水量不同,所以液体不要一次全放入,根据实际情况添加。4.出炉后的面包放至微温时放入保鲜袋保存,可保持面包的喧软
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