食材明细:
主料::鸡肉750g,栗子100g,
辅料::干红辣椒10g,青椒10g,花椒10g,葱20g,姜20g,蒜10g,食盐30g,料酒20g,酱油20g,米醋15g,白糖15g,香油10g,淀粉30g,红椒10g,
家常栗子炒鸡的做法步骤:
1.鸡肉剁小块,洗净加盐、料酒、酱油腌制十分钟。
2.腌制好的鸡肉加淀粉上浆,备用。
3.栗子剥皮,上锅蒸五分钟取出,晾凉备用。
4.葱切马蹄片,姜切大片,备干红辣椒和花椒。
5.青红椒切斜刀块。
6.蒜切片。
7.备水淀粉。
8.锅内加宽油,烧至八成热,将栗子下入,炸至金黄色,捞出沥油。
9.将鸡块下入油锅中,炸熟捞出,沥油。
10.锅内留底油,加花椒、葱、姜、蒜爆锅炒香。
11.加入鸡块,加酱油、料酒、米醋、食盐、白糖、栗子翻炒,加高汤炖五分钟。
12.加青红椒、蒜片,水淀粉勾芡,淋入香油,翻炒。
13.出锅装盘。
小贴士:
栗子先蒸一下再炸,颜色好看。鸡肉要腌制入味,然后再挂浆。如果用一年笨鸡,加高汤要适当多一点,保证鸡肉炖烂。最后汤汁不多时,也可以不勾芡。
食材明细:
主料:肥母鸡1只,栗子仁200克
辅料:杏仁10克,红枣5枚、姜丝、葱段少许,核桃仁 20克,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
栗子闷鸡的做法步骤:
1.将核桃仁、杏仁放在碗内,用沸水烫后去皮,捞出沥干水,然后将杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中,用漏勺上下翻身,炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时,捞在盘中摊开,待冷脆时用木棒滚压,研成末待用。
2.用刀把栗子斩成两半,放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣待用。
3.鸡洗干净后剁成块,炒锅烧热,用素油滑锅,再加入猪油25克,旺火烧至六成熟,投进鸡块,煸至皮成黄色,加入料酒、姜丝、白糖,酱油,烧至黄色,放入白汤、红枣、核桃仁烧沸,改用小火,盖上盖,焖烧一小时左右,倒入栗子,再焖15分钟。
4.锅内放卤水在旺火上烧沸,放人芝麻酱拌和,淋上少许湿豆粉,拌匀,着薄芡,加人八成熟猪油50克,用手勺反复推拌,使芡粉肥胀起泡沫,放人麻油略拌,出锅浇在鸡面上,撒上杏仁末即成。
特点:色泽金黄,麻香爽口。
温馨提示: 此菜有温中益气、补精添髓的功效,适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
食材明细:
子鸡,生板栗,料酒,姜汁,葱姜,生抽,老抽,料酒,白糖
栗子焖鸡的做法步骤:
1.新鲜的子鸡洗净切成小块,放在大碗里,放两勺生抽,两勺料酒和一勺姜汁拌匀,放冰箱腌制一个小时.
2.生板栗剥去外壳,煮半锅水,把板栗放进去,水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡在冷水里,剥去外皮待用.
3.锅里烧热少许油,放姜片爆出香味.
4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色.
5.加一勺料酒,两勺老抽,一勺白糖,加葱段和剥好的板栗,加两小碗水,煮开后转中小火盖上盖子焖.
6.焖个15分钟左右,打开盖子,大火把汤汁收至浓稠,淋上香油出锅.
小贴士:
1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做. 2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦. 3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下冷水,板栗皮就很好剥了. 4.板栗先煮至7,8成熟,再和鸡块一起焖,这样可以避免鸡块酥了板栗还没熟.
食材明细:
主料: 鸡肉 1/2只, 板栗 250g,
调料: 食盐 少许, 生抽 少许, 海鲜酱 1勺, 柱侯酱 1勺, 红葱头 2颗, 元贞糖 少许, 调和油 适量, 胡椒粉 适量, 生粉 适量,
栗子炆鸡的做法步骤:
1.准备好主要材料,鸡要提前腌制好。
鸡用胡椒粉、盐糖、生抽和生粉拌匀后加适量油再拌匀。
2.大火热锅冻油,放入切碎的红葱头爆香。
3.看到葱头有点黄就倒入栗子翻炒后放入一勺海鲜酱一勺柱候酱,继续炒两下。
4.然后倒入一大碗水,放入少许盐和糖,盖锅盖转小火炖,大概20-30分钟,适时加水以免干水了。
5.戳一下栗子,感觉容易戳开就可以放鸡了,转中火盖锅盖煮7-9分钟就可以起锅了。
食材明细:
光鸡750克,去皮栗子150克,香芹30克,辣椒干5克,姜10克,红葱头15克,柱侯酱15克,蚝油10克,白砂糖5克,料酒15克
栗子煲鸡的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鸡洗干净,切成小块。
第2步加入小许盐和料酒腌制20分钟。红葱头洗干净,去掉外衣,切成片备用。
第3步香芹洗干净,摘去叶子,切段。姜去皮,切丝。
第4步辣椒干洗干净,切段。热锅下油,油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。中火爆香,加入鸡块,调大火。
第5步快手翻炒,翻炒鸡块转色后加入柱候酱。翻炒均匀后加入蚝油。
第6步继续翻炒几下后加入栗子。加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。
第7步加入小许清水,盖上锅盖,煮至差不多收汁时熄火。倒入砂锅中,盖上锅盖。17、中火焖煮5--8分钟左右,加入香芹段,视个人口味调入小许盐,煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。
小贴士:
1、调料中所有份量可按个人口味增减。喜欢吃辣的,还可以加点老干妈或多放点辣椒。2、步骤12中的白砂糖,只须加小许哈,用来吊吊味而已,不要加太多。
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