栗子煲鸡,这是春秋进补汤,传说也属粤系汤谱中的一种,不管是不是,反正只爱煮老火汤......
栗子,又名板栗,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分,热量也很高,对人体的滋补功能,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。但每一次切不可进食过多。生吃过多,难以消化;熟食过多,阻滞肠胃。
做法:最好把鸡皮去掉,然后暂件。栗子去皮(教个好方法,先用热水泡上一分钟,再用小刀去皮,或用手搓板几下,就很快了)。姜片、用水浸透榨干水的红枣、玉竹、沙参、冬菇。放进汤煲下水,用武火煮开,再调至文火煮一个小时以上即可
玉竹的功效:养阴,润燥,除烦,止渴
沙参的功效:沙参:分为北沙参和南沙参,北沙参:补肺胃阴,清肺胃热;
南沙参:补肺胃阴,清肺胃热,益脾肺气,祛痰
(责任编辑:陈媛媛)
食材明细:
鸡爪4个,板栗10颗
鸡爪栗子煲的做法步骤:
1.鸡爪烫洗干净,剪去趾甲,斩断过开水捞出;
2.放入深盆中,加两片姜,加水淹过鸡爪入蒸锅隔水蒸一小时;
3.加入剥好的栗子继续蒸半小时就OK了,吃前调盐味~
小贴士:
PS:不是直接在火上煲的,取隔水蒸的办法更加保持了它们的营养不流失哦~揭开锅盖的那一瞬间,香味迎面扑来~ 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。
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