食材明细:
主料::猪小排250克,
辅料::白萝卜500克,
配料::葱各10克,山奈3克,料酒20克,食盐8克,枸杞2克,姜适量,
小排煨汤的做法步骤:
1.猪小排洗净斩成寸段加入料酒、葱姜腌制10分钟。将猪小排开水焯一遍备用。
2.白萝卜洗净去皮。
3.白萝卜切滚刀块备用。
4.砂锅注水一千毫升下姜片煮五分钟后将焯好的猪小排放入。再倒入15克料酒。大火烧开转入小火二十分后加入白萝卜继续煮十分钟。
5.砂锅内煨汤和食材分别装入两只瓦罐上锅蒸半小时,出锅时撒入枸杞、香葱和食盐调味调色。
小贴士:
一般煨汤用高约一米五以上的大瓮煨制两小时以上。家庭制作不可能有如此条件。我试着在家用锅蒸也可以达到煨制的效果。只要把罐口封严,不让水蒸气进入罐内即可达到煨制的目的。
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::葱1根,生姜少许,植物油适量,白芝麻一小撮,
配料::叉烧酱2调羹,料酒1调羹,味极鲜酱油1调羹,盐1g,花椒粉1g,八角2个,
叉烧小排的做法步骤:
1.材料图
2.排骨放入水中
3.排骨放入水中冲洗干净
4.锅中加入清水烧开
5.放入排骨煮至表面变色
6.捞出后用清水洗净
7.煮排骨的水撇去浮沫备用
8.炒锅置火上,加入植物油烧热
9.加入姜片煸炒出香味
10.加入排骨翻炒
11.加入料酒翻炒均匀
12.加入一调羹酱油翻炒均匀
13.加入一调羹酱油翻炒均匀
14.放入两勺叉烧酱翻炒均匀
15.加入刚才煮排骨的汤,没过排骨即可
16.加入八角
17.加入盐,叉烧酱咸的,少加点盐
18.加入花椒粉
19.煮到汤汁即将收干
20.撒上葱花翻炒均匀
21.盛入盘中,撒上白芝麻,可以开吃啦!
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