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食材明细:牛腿瓜、法香、心里美萝卜、鲍鱼壳等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。力争上游的做法步骤:1.先用牛腿瓜雕两只跳跃的海豚,立在盘中,配上浪花。2.心里美萝卜切细丝,垫在盘中,鲍鱼壳洗净,用开水煮一会儿捞出。摆在盘边围成一圈即可。应用可将形状细小的菜肴盛放在鲍鱼壳内。原料最好选虾仁、鲜贝
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