食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,花椒面适量,
地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼的做法步骤:
1.1、鲤鱼去鳞,剔除内脏,剁成大块,然后从中间劈开。所有调料,兑在一个碗中,拌匀,浇在鱼块上面,再拌上葱段和姜片,腌三个小时左右。
2.2、煎锅放油,烧开,放入鱼段,煎至二面金黄,煎鱼时尽量小火多煎十几分钟,让鱼段表面煎干,鱼皮煎脆,即可出锅。
3.2、煎锅放油,烧开,放入鱼段,煎至二面金黄,煎鱼时尽量小火多煎十几分钟,让鱼段表面煎干,鱼皮煎脆,即可出锅。
4.3、我是晚上把鱼腌上,第二天早晨煎鱼。
葱油鲤鱼的做法
主料:鲤鱼1条(2.5斤)、葱白稍多一些、姜1小块、香菜少许、大料1个、花椒1把
配料:油适量、一品鲜酱油5-6小勺、醋2小勺、糖2小勺、胡椒粉1小勺、盐3小勺、味精少量
葱油鲤鱼的做法步骤
步骤一、鲤鱼去鳞,腮和内脏洗净
步骤二、切斜刀
步骤三、两面都要切
步骤四、锅中烧水(稍多一些),加入5-6葱,姜片,大料,2小勺盐煮开
步骤五、拎鱼尾,用手勺将开水均匀淋在鱼身上,
步骤六、将鱼放入锅中盖盖煮8分钟关火
步骤七、葱白切丝,干辣椒切丝,香菜切段
步骤八、取一碗,倒入一品鲜酱油,醋,糖,胡椒粉,味精调匀
步骤九、将鱼捞出装入大盘中
步骤十、将酱汁均匀浇在鱼身上
步骤十一、另起锅,倒油,放入花椒,烧热后将花椒捞出
步骤十二、将葱丝摆在鱼身上,辣椒丝放在葱丝上
步骤十三、用手勺将热油均匀浇在葱丝上
步骤十四、撒上香菜段,即可
热门栏目
美食分类