材料:
主料:猪肝100g、青瓜1/2根、鸡蛋1个
配料:大葱1根、姜1小块、蒜2瓣
调料:盐适量、鸡精少许
做法:
1.猪肝洗净、切片;
2.青瓜洗净、切成半圆薄片,姜蒜切末,大葱切片;
3.猪肝浸入蛋清,用手抓匀,腌制五分钟;
4.锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香;
5.放入青瓜片,翻炒均匀;
6.放入腌制好的猪肝;
7.翻炒至猪肝变色;
8.加入适量盐;
9.翻炒均匀,放入大葱片;
10.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
烹制心得:
1.猪肝用蛋清腌制,可以使口感更加软嫩;
2.猪肝宜熟,炒至变色即可,老了会影响口感;
3.炒猪肝不要忘记加入大葱,可以去除腥味。
食材明细:
主料::猪肝300克,红辣椒适量,青辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,米酒适量,淀粉适量,油适量,胡椒粉适量,姜粉适量,
双椒溜猪肝的做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肝提前用水浸泡出血水和毒素(泡40分钟)
3.配菜都切好备用
4.浸泡好的猪肝切成稍大的片
5.加淀粉、油和米酒
6.抓匀待用
7.盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁(酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间,以免炒老了)
8.起锅烧油
9.油七成热时,倒入猪肝,快速溜开,翻炒几秒就行
10.一变色就快速盛出
11.锅中留油
12.下所有的配菜
13.翻炒变软
14.下猪肝
15.翻炒均匀
16.倒入调好的酱汁
17.快速起锅
18.开吃。
小贴士:
溜猪肝一定要快速翻炒,才能保存猪肝的鲜嫩。
山药溜猪肝
一直知道吃山药对身体非常有好处,具体如下:山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用
食材配方
主料:
山药
200g猪肝
150g辅料:黑木耳
20g香菜
适量姜丝
适量料酒
适量生粉
适量白糖
适量盐
适量蒜
适量做法 共4个步骤
1.猪肝切片后泡水,尽量洗干净血水,沥干后用姜丝、盐、酒、糖等,加入生粉腌十五分钟以上;
2.山药去皮切成片状,黑木耳用手撕小块,用开水把两者焯熟沥干水备用;
3.热油锅,下蒜蓉炒香,下猪肝炒至八成熟;
4.倒入焯过水的山药和黑木耳,与猪肝炒匀,加盐调味,最后撒香菜做装饰即可!
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