粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,四川、湖北和江西都有属于各自菜系的传统做法。在我很小的时候,在湖北住过一段时间。对于那里的一切,我已经不怎么记得了。但时至今日我还会想起,每当传统佳节,在村里的流水席上,大厨掀开蒸笼盖、取出粉蒸肉的那一刻,那一碗一碗热气腾腾、肉香满溢的粉蒸肉...至今回想起来都会感到非常幸福。让粉蒸肉如此美味诱人的关键是什么呢?答案是:五香炒米粉。蒸肉五香炒米粉可去超市购买,也可以在家自制,过程很简单。在中国,各个地方菜系的粉蒸肉菜谱略有不同,但制作炒米粉的方法很相似。烹饪是一种艺术。粉蒸肉,这道简单又不平凡的菜肴,兼具独立性与包容性,真正体现出了中华烹饪文化的博大精深。
材料:
五花肉,切成2cm的肉块500g,长粒米6汤匙,糯米3汤匙,芋头500g,生姜末1茶匙,绍兴酒3茶匙,豆腐乳(白色或红色1块,辣豆瓣酱(或原味豆瓣酱)1汤匙,五香粉1茶匙,糖½茶匙,花椒¼茶匙,八角¼个,水½杯,生抽3茶匙,葱,切碎1根,,
地道湖北家乡菜 | 芋头粉蒸肉的做法的做法步骤:
步骤1,腌制五花肉。将肉冲洗干净,用厨房纸巾擦干,切成0.6cm厚的肉片。取一个大碗,放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖,用手搅拌,将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子,在冰箱中腌制约1小时。
步骤2,在五花肉腌制的1小时里,制作蒸肉炒米粉。准备一个干净、干燥的炒锅,放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。
步骤3,翻炒约5分钟,直至米粒呈浅棕色,关火,让炒米稍微冷却。
步骤4,接下来,使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意,如使用破壁机,只需打几秒钟,使炒米粉稍稍打碎就好,打得过细会影响蒸肉的口感。
步骤5,芋头剥皮,洗净,切片,尺寸与五花肉片大致相同。
步骤6,将芋头放入腌好的五花肉中。另外准备一个大碗,放入磨碎的炒米粉与½杯水,形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。
步骤7,将所有食材混合均匀。
步骤8,将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中,米在蒸的时候后会发生膨胀,所以要选择一个大碗。
步骤9,大家可以像我一样整齐地将五花肉和芋头摆好,但不摆盘随意放也没关系,一样会很好吃。
步骤10,准备好蒸锅,倒入2-3升的水。将碗放入蒸笼上,盖上锅盖。先用大火将水煮沸,然后调至中火,蒸70-90分钟。注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。
步骤11,从蒸笼中取出蒸好的粉蒸肉,小心地倒扣在一个盘子上,最上面撒点葱花。
步骤12,芋头粉蒸肉大功告成,快和家人一起尝尝吧!
这道飘香四溢的粉蒸排骨,既是一道简单朴素的家常菜,又是一道上得了厅堂的宴客菜。过年还在为做什么菜伤脑筋吗?不如来试试这道粉蒸排骨吧O(∩_∩)O绝对会为你赢得好评哦
材料:
排骨,香菇,姜,,
新年宴客菜之 粉蒸排骨(粉蒸肉)的做法的做法步骤:
步骤1,在市场或超市选上一条猪肋骨,叫师傅剁成小块(大块不好入味)。洗净后加盐、生抽、姜腌上一会。干香菇提前泡发
步骤2,待排骨腌好(时间随个人方便可机动),将泡好的香菇去蒂切快铺在盘子底,接着给每一块排骨裹上蒸肉粉,然后依次码在盘子里。因为排骨不像五花肉那样肥肉多能出油,因此淋适量油可以防止太干。
步骤3,锅内放水,将排骨放入蒸屉上,大火烧开后,中小火继续蒸20分钟。
步骤4,关火,撒葱花、芝麻油继续盖锅盖焖1、2分钟。出锅~
人有时总会犯下懒,不想起油锅的时候,那么蒸菜是很好的选择,我家比较爱吃肉,今天做一个粉蒸肉吧,粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜。参与活动:#改不了加班的命,就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得!#
材料:
五花肉300g,蒸肉粉100g,生抽5g,老抽5g,糖2g,料酒10g,白胡椒粉1g,葱姜适量,鸡粉2g,,
粉蒸肉方太蒸爱行动的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,五花肉用温水洗干净,沥干水份。
步骤2,用刀切成大小均匀的片,厚薄随个人喜欢,我切的大约有0.4厘米这样子。
步骤3,肉片放上生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,糖,鸡粉,葱姜。
步骤4,用手抓拌均匀,腌渍二十分钟入味。
步骤5,准备蒸肉米粉,我选的是五香味的。
步骤6,把腌渍入味的肉片放进蒸肉粉中,正反面均匀的裹上米粉。
步骤7,把肉片码放整齐放在碗内,锅内放水烧开支个蒸架,把碗放上去,开中小火蒸一个小时左右。
步骤8,时间差不多时,打开锅盖看下,浓浓的肉香扑鼻而来,忍不住尝了了一块,甜中带咸,肥而不腻,回味无穷,真的太好吃了。
步骤9,把粉蒸肉片装盘,撒上葱花做下点缀,美美的粉蒸肉完成了^_^
步骤10,喜欢吃辣的朋友,可选择辣味的蒸肉米粉^_^
粉蒸肉是一种湖南很著名的菜肴,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。这道玉米粉蒸肉,香润好吃!参与活动:
材料:
五花肉200克,玉米1根,自制的米粉,香油,盐,姜3片,自制的米酒,五香粉,生抽,,
玉米粒粉蒸肉寻找最聪明的蒸菜达人的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切厚片、姜切片。
步骤2,五花肉和姜放碗中,加香油、自制的米酒、生抽、五香粉、盐拌匀静置半小时入味。
步骤3,将腌好的肉2面沾满米粉,均匀搅拌。
步骤4,将玉米粒剥开,置碗底。
步骤5,再铺上均匀腌好的肉和姜片在上层。
步骤6,将碗置电压力锅里隔水蒸,加盖定时15分钟。
步骤7,撒点葱花点缀。
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