食材明细:
主料::绿豆凉皮200g,黄瓜200g,
辅料::大蒜适量,醋适量,糖适量,盐适量,麻酱适量,
黄瓜拌绿豆凉皮的做法步骤:
1.绿豆凉皮。绿豆:清热,消暑,利水,解毒.
2.黄瓜。功效:清热,利水,解毒.
3.绿豆凉皮切片
4.黄瓜擦丝
5.切好蒜末,大蒜:温中行滞,解毒,杀虫
6.芝麻酱。芝麻:润肠通便,补益肝肾.
7.芝麻酱加盐加凉白开水泄开,注意:要一边搅拌一边一点一点的加水哟.
8.所有材料混合,加一点点糖,一点点醋,混合均匀。爱吃甜的就多加点糖,爱吃酸的就多加点醋,依照个人口味哟!
9.成品。虽说卖相不是那么漂亮,但,确实美味......,尤其适合夏季......
食材明细:
主料::食盐4克,生粉40克,面粉400克,黄瓜皮汁适量,香菜1根,黄瓜3根,胡萝卜1根,
辅料::盐少许,香油少许,生抽适量,香醋适量,葱绿2根,蒜头3瓣,辣椒油1勺,白芝麻1小勺,花生碎少许,凉白开、少许,糖适量,
黄瓜凉皮的做法步骤:
1.将2根新鲜的黄瓜清洗干净,然后用削皮刀将削好的黄瓜皮,放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁,再用筛网过滤一遍更细腻。
2.将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时。
3.盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适。
4.倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
5.再放入开水锅里先煮定型。
6.然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
7.打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温。
8.接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开。
9.用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
10.按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中。
11.取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意。
12.再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃。
13.再来准备凉拌汁:碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油,然后放入白芝麻、花生米、香菜碎,最后滴几滴香油搅拌均匀。
14.取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
15.香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
16.黄瓜汁绿色凉皮,简单快捷,爽滑筋道颜值高,好看好吃还营养。
小贴士:
1、黄瓜皮与水量多少,可依面粉量增减;黄瓜皮多,凉皮绿色更深点。
2、打好的黄瓜汁,再用筛网过滤一遍,过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好。
3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉;和水的比例至少1.2~1.5左右,具体要看实际情况。
4、空盘先刷油再倒面糊,此外冷却的凉皮表面也要刷层油,要不凉皮会会粘连在一起,不方便拿取。
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