食材明细:
主料::嫩豆腐1块,
辅料::花椒10粒,大蒜3瓣,
配料::老抽适量,生抽适量,米醋适量,芝麻油适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,十三香适量,
凉调豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐切块在热水中过一下,摆在盘中。
2.准备一个碗,加入一小勺老抽、两小勺生抽、一小勺米醋、适量的盐、白糖、鸡精、芝麻油、蒜末,再加入少量清鸡汤调匀,然后锅中热油放入花椒爆香捞出花椒将油倒入料碗中备用。
3.豆腐上撒些葱花,然后把调好的料汁淋在豆腐上即可!
小贴士:
1、如果没有现成的清鸡汤可以用温水代替,我是刚好那天炖鸡腿就弄了点汤调进去还蛮鲜的。
2、调料汁的时候自己尝下味道,可以根据个人口味调整调味料的用量。
嫩豆腐,洁白细腻,美味养生,中间凝聚了大豆中的全部精华与营养,大豆中所含的优质蛋白、维生素B族及多种氨基酸等营养物质,可与牛肉、鸡蛋及鱼类相媲美,常吃有健脑养生,预防心血管疾病,延年益寿等保健食用功效,今天和大家分享一道非常美味受欢迎的过桥凉豆腐。
过桥凉豆腐
用料:嫩豆腐2块,鲜花椒芽1小撮,肉松2勺,白芝麻半勺,辣椒面1小勺,色拉油和盐适量。
过桥凉豆腐的做法
1、先把白芝麻放入小锅中炒香。
2、中号汤锅中放入半锅清水,开火煮至微微沸腾时,关火,把两块豆腐放入锅中过桥8一10分钟,在去除豆腥味的同时,还可以使烫水中的嫩豆腐肉质紧固,摆盘不至于断裂。
3、把烫过的豆腐捞出放于盘中,鲜花椒嫩芽洗净切碎,放入小碗中备用。
4、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,将切碎的花椒嫩芽倒入油中,小火翻炒至花椒芽变干变脆发出麻香味时,把勺中准备好的盐撒入锅中,关火,再把勺中的辣椒面也一同撒入锅中,当油中的高温将辣椒面烫香时,用铲子全部一起铲入小碗中。
5、把烫过的豆腐从中间切开,把两块变办四块,端端正正放入盘子中间。
6、用勺子将炸香的辣花椒油舀起一部份浇入豆腐的上层,再撒入一部份肉松,再撒入几粒白芝麻,一盘美食,诱惑全家。
7、用一个小碗,在碗中配入生抽、酸醋、鱼露,辣椒油,再加2勺凉开水调合,做一份蘸料,再次提升过桥豆腐的鲜味与美意。
过桥凉豆腐的特点:鲜麻香爽,美味上乘。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::盐适量,面粉适量,
辅料::绿豆芽随意,黄瓜随意,辣椒油随意,芝麻适量,
自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤:
1.面粉➕盐和面团,稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
2.反复洗,直到洗面水清澈
3.加入适量酵母发酵二十分钟
4.上蒸锅蒸制面筋
5.成品面筋
6.洗面水撇去上层清水
7.放置冰箱冷藏一晚上,等待面浆沉淀(配图红色面浆是添加了胡萝卜汁)
8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩,使用凉皮锣锣制作凉皮,每次倒入面浆前,模具盘需要擦油,防止粘连
9.晶莹透明的凉皮出过锅了
10.焯水绿豆芽,黄瓜切丝备用,凉皮切条
11.加入辅料,黄瓜丝和绿豆蛙,淋上芝麻酱,浇写蒜泥水
12.开吃啦,吼吼~
小贴士:
爱吃凉皮会遗传,其实幸福很细微?
食材明细:
主料: 高筋面粉 适量,
辅料: 黄瓜 少许, 苏打粉 适量,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 葱 少许, 生抽 适量, 蒜泥 适量, 花椒粉 适量, 辣椒粉 适量, 白糖 适量, 芝麻花生酱 少许,
凉皮子的做法步骤:
1.和面。和面时须放适量的盐(一公斤面粉放一小勺盐),面要和的稍软。
2.把和好的面放在盆中不断地用凉水洗,直洗到淀粉和面筋完全分离时为止。
3.面筋取出后,剩下的洗面水就是做凉皮子的原料。不过这种原料还不能马上用,要澄清沉淀,倒去上面的清水,剩下的淀粉糊糊加适量的苏打后就是原料。
4.先在圆形铝制的涮盘内抹上一层油,再将淀粉糊原料倒入涮盘内,使涮盘内薄薄有一层为止。
5.把涮盘放在开水锅上,加盖,使涮盘底与滚水触接,而不使开水入涮盘内,三五分钟取出涮盘,凉皮子即熟。
6.准备调料,把辣椒粉、花椒粉、糖、盐、蒜泥、葱花放在一小碗里,用小锅烧热油,直接浇到碗上,再兑生抽、醋、一点水,调好味道,把凉皮切条,面筋切小块,摆在一起,黄瓜擦丝,放一点花生芝麻酱,把调料汁倒在上面,拌好,开吃!
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