食材明细:
主料::猪肝500克,
辅料::干辣椒适量,大料适量,大葱适量,姜适量,料酒2勺,盐少许,老抽适量,香菜适量,花椒少许,生抽1勺,
美味凉拌猪肝的做法步骤:
1.猪肝泡几小时,我泡了一上午。
2.大料,香叶,葱,姜,辣椒。
3.锅内放冷水,放入猪肝,老抽等调料。
4.大火烧开。
5.猪肝有好多血末,多撇几次出来。
6.放盐调味。
7.中火把猪肝煮熟,我煮了20分钟。关火以后猪肝在锅里放凉入味。
8.准备好香菜,大葱,猪肝。
9.猪肝切好。
10.香菜,大葱切好。
11.所有食材放在一起,放少许盐,生抽。
12.锅内放油,放入辣椒,花椒,小火炸出香味。
13.热油到入猪肝上。
14.拌匀就可以了。
15.装盘。
16.好吃美味。
食材明细:
主料:猪肝300克,菠菜250克,
辅料:香菜15克,虾米15克,
调料:香油5克,酱油5克,白皮大蒜5克,盐2克,醋5克
凉拌猪肝的做法步骤:
1.将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段;香菜择洗净,切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
小贴士:
健康提示:
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A,补肝养目,明目。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::生猪肝500克,黄瓜1条,
辅料::大葱半根,大蒜5瓣,八角1颗,花椒1撮,香叶2片,干红辣椒4个,草果1个,栀子1个,酱油适量,老抽适量,盐少许,料酒少许,生抽适量,香醋适量,香葱2棵,辣椒油1勺,
凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤:
1.猪肝去掉中间的大血管,一分两半,放在凉水中浸泡15分钟,尽可能多地去掉其中的毒素;泡到表面有些发白捞出;
2.香料准备好,家里有哪些就用哪些,大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的,其它可有可无;
3.猪肝、香料同入凉水锅中,倒适量酱油、老抽、盐、料酒,大火煮开;
4.汤煮开后会有很多的沫子,撇掉;转中火煮20分钟,用筷子可以轻松扎透最厚的地方,拔出筷子后,洞眼处没有血水冒出就可以啦;关火,猪肝泡在汤里直到凉拌食用前,用这个方法可以入味,去腥;室温高时要放在阴凉处存放;
5.下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾,用刮皮刀从头刮向尾,成长条状,全部刮好后中间切一刀成两半;
6.将黄瓜条对折后摆盘,黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间,做造型用;
7.大蒜拍碎剁末,香葱切末;如果有小米辣也可以切一点,红红的颜色撒在盘里也很漂亮;
8.将切好的肝片摆盘,顶端会有个小洞洞,撒上香葱末大蒜末遮挡一下,再根据口味调一碗料汁,我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁,浇在盘中即可,生抽量可以大一点,以使材料都能浸在汁中,盐酌情放入。
小贴士:
1. 猪肝煮好后泡在汤里至晾,尽可以不要接触空气,防止表面变干变硬;泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味,有效去腥;
2. 凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整,现拌现吃口感很不错。
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