食材明细:
主料::土豆2个,香菜1把,小米辣1只,蒜适量,
辅料::白醋小许,葱适量,蚝油适量,辣椒油适量,盐小许,白芝麻适量,
土豆凉拌的做法步骤:
1.准备材料开动啰!
2.土豆洗净去皮后
3.用刨刀给削成薄片
4.用清水泡一会洗去淀粉,口感更脆哦
5.起锅烧水,同步就可以开始处理食材了,水开后,放入土豆片、小量盐。等水再次煮开,30秒即可关火捞出土豆片
6.把捞出的土豆片放入冰水中降温,(土豆在泡冰水的同时,将蒜切末,葱切小圈,香菜切小段,小米辣切小圈)
7.起锅,放入辣椒油加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香
8.土豆片捞出沥干水加入小米椒,葱,香菜,白醋搅拌均匀
9.将爆香的辣椒油加入土豆搅拌均匀就可以开吃啦!
小贴士:
1.切土豆片时尽量薄厚一致,不然煮熟后影响口感。
2.将煮熟的土豆片立即放入冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不马上煮,会氧化变色,放入水中可以防止变色也可以去淀粉。
3.调味料的用量都根据个人口味加,要是喜欢更辣的,加多些辣椒油,拌匀就可以了
食材明细:
山药500克,木耳(水发)10克,大葱10克,姜8克,白砂糖5克,香油10克,冬菜10克,盐3克
凉拌山药丝的做法步骤:
1. 将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟;
2. 将木耳洗净,切成细丝;
3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;
4. 将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;
5. 将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。
小贴士:
此菜具有补脾,益肺,固肾,瘦身,美肤的作用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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