朋友来家蹭饭,没有什么好菜招呼他,做个花样,让他吃得也开心些,嘿嘿。
材料:
皮蛋4个,咸蛋2个,辣椒粉15g,蒜瓣3瓣,姜小块,葱两根,芝麻香油适量,生抽10g,鸡精适量,青瓜半个,
凉拌皮蛋(待客版)的做法的做法步骤:
步骤1,皮蛋四个,要细心的剥,有句话叫“心急吃不了热豆腐”对吧?嘿嘿
步骤2,青瓜切片,完全切成三角形,这简单吧,然后装进碗里。
步骤3,将每个皮蛋切成四片(切皮蛋可以把刀放在开水里烫一下,那样皮蛋就不会粘刀啦)把皮蛋依次铺在青瓜片上(如图)
步骤4,咸蛋可以切成两段,依次放在皮蛋上面,多余的一个皮蛋,将蛋黄放在最中间。
步骤5,切好姜、蒜、全部切成末,葱切段(如图)
步骤6,油下锅,爆香姜蒜末。
步骤7,加入辣椒粉,葱白,小火炒香辣椒粉,焦黄即可,放适量的盐,生抽拌匀,关火,滴几滴芝麻香油,放下剩余的青葱段,淋在摆好的皮蛋上面即可享受啦。
步骤8,完成✅
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)140克,鸡肉100克,鸡蛋清15克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)15克,葱汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,香菜3克,香油2克
皮蛋鸡米羹的做法步骤:
1. 皮蛋剥壳,洗净,切成小丁,滚沾上一层淀粉;
2. 用热油炸至焦脆,香菜洗净,切末;
3. 鸡脯肉切成绿豆大小的粒;
4. 鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆;
5. 入四成热的油锅内滑散至熟,倒漏勺内沥干油;
6. 锅内加入高汤烧沸,放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味;
7. 用淀粉加水勾芡,撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末,淋入香油拌匀,即可食用。
小贴士:
本品需高汤约300克。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
皮蛋鸡肉卷
皮蛋鸡肉卷是整只鸡腿包裹皮蛋,而且鸡肉是连皮的,鸡皮没有破,看起来美观、赏心,吃起来口味也很浓郁,鸡肉味道很清爽,没有过多调味料,加入皮蛋的味道后吃起来更加开胃
食材配方
主料:
皮蛋
1个鸡腿
1只辅料:油
适量盐
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量姜末
适量做法 共8个步骤
1.准备好所用食材:皮蛋一个,鸡腿一只。
2.鸡腿清洗干净后从鸡腿内侧下刀,沿着骨头将鸡腿肉滑开,然后用刀尖贴着骨头,将鸡腿中的骨头剔出,外层的鸡皮要完好无损。
3.在去骨的鸡腿上倒入少许料酒、盐、胡椒粉。
4.姜切成细末均匀撒在鸡腿肉上腌制15分钟。
5.把腌好的鸡腿肉皮向下,下层铺一层稍大张的保鲜膜,把切小块的皮蛋一字排开在鸡腿肉的中间。
6.捏住保鲜膜将鸡腿肉从一端往另外一端卷起,把皮蛋卷在鸡腿肉的中间,直至将鸡腿肉卷成圆柱状,两边多出的保鲜膜拧紧成糖果状,外层再裹上一层锡纸,同样拧紧。
7.把卷好的鸡肉卷放入蒸锅蒸15分钟。
8.蒸好的鸡肉卷慢慢打开包在外层的保鲜膜和锡纸,待稍微凉透切片即可。
热门栏目
美食分类