食材明细:
主料: 海蜇皮 2张, 紫甘蓝 200克, 金瓜 半个,
调料: 食盐 5克, 醋 10克, 鸡精 3克, 生抽 5克, 香油 3克, 白芝麻 10克, 白糖 5克, 植物油 2汤匙, 小葱 3根,
甘蓝金瓜海蜇丝的做法步骤:
1.海蜇皮买回来后洗净浸泡一会,再切丝,洗净浸泡10小时以上,期间换水2-3次,洗净后挤干水分备用
2.金瓜切开后,去除种子和瓜瓤,直接用小刀或筷子拉出瓜丝,这步比较吃力,每次都是老公帮忙弄的
3.再加两勺盐抓捏去除粘液,再用凉开水清洗干净,挤干水分备用
4.将处理好的海蜇丝和金瓜丝混合拌匀
5.再来处理紫甘蓝,将紫甘蓝叶取下后,竖着纹理切成细丝,要尽量切的细一些
6.将醋、生抽、盐、白糖、鸡精和香油混合,加适量清水调成凉拌汁
7.锅中热少许植物油,放入小葱段小火爆香成葱油
8.将调味汁和三丝一起混合,淋上葱油拌匀,装盘后撒上少许白芝麻点缀即可
小贴士:
1、金瓜越老熟越容易拉丝,如果买回整瓜的话,可以在家放置一段时间,放在干燥通风的地方1个月也不会坏的;2、紫甘蓝一定要逆着纹理切,这样才有爽脆的口感。
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