辣子兔丁
家里买的兔肉是准备做火锅的,可最近天气一直很热,有时都要开风扇来睡觉了,实在是吃不了火锅了,那咋办呢,不能总是冻在冰箱里啊,想想还是把当做成辣辣的兔子丁吃,很香
食材配方
主料:
兔子肉
500g干辣椒
25g辅料:油
适量盐
适量花椒
2g花生米
40g小葱
2根蒜子
6瓣生姜
少许青尖椒
2根做法 共13个步骤
1.准备兔子肉
2.腌制(盐,糖,生抽,老抽)
3.腌制10分钟,如果时间充裕,可以适当的腌久点,更入味就更好吃哦
4.配料(花椒,干辣椒,油炸花生米,生姜,蒜子,小葱段,青椒丁)
5.放适量的生粉在事先腌制的兔子肉里,抓匀
6.然后放入已经烧至六成热的油锅里
7.炸成金黄色捞出
8.锅内留底油,放入生姜,蒜子,小葱,干红椒,花椒
9.炒出香味后
10.放入事先炸过的兔子肉
11.待兔子肉充分吸收了香料的味道时,加入青椒
12.然后再加入油炸花生米一起翻炒均匀
13.出锅前勾个芡(芡汁里有,生粉,蚝油,水),然后就可以出锅开吃喽
食材明细:
主料::兔子适量,
辅料::白扣10颗,香叶两片,冰糖适量,花椒适量,八角两三颗杂碎,茴香一小把,干海椒(剪成小颗)适量,酸海椒适量,
配料::海天红烧酱油适量,十三香适量,老姜两个,大葱三根,鸡精适量,
辣子兔的做法步骤:
1.配料,白扣被我用完了。老姜切成小颗颗,也用了
2.这是抹好的,大葱只要白色的部分,放在一边
3.酸海椒是用手在中间撕开,放在盘子里,这样里面的酸水可以保留
4.一切准备就绪,放置两到三小时后下锅了。用菜油,最好是先煎好,然后关火冷一下才放兔丁。ps:不要全部倒入锅中,因为有水会贱出来,最好是抓肉下锅。
5.等油辣了后炒两分钟,放入十三香。适量,看自己的口味
6.接着放入酸海椒
7.干海椒这样剪好,最好是多要点海椒芯子,这样很有嚼头。
8.炒5到6分钟后放入鸡精,鸡精也是依据自己的口味,我四川的所有放得有点多,试试味道其实这时候已经很好吃了,入味。放后在炒一分钟,放入干海椒。再炒5分钟,其实这个炒得时间都是自己掌握最好,看兔子的分量。最好是干干的就可以了。如果是做辣子兔这就可以了,大功告成关火起锅。ps:最好是起锅放置,因为在锅里冷置会比在碗里的更容易是兔丁变干。
9.我今天是做甜酸兔的,所有用了白糖和醋,这两样没要求,适量白糖加醋调和。把锅里的兔丁堆在一旁,使油流出来,(ps:菜油可以多点,因为海椒会使用比较多。)倒入醋,使醋和油调和,最后裹入兔丁中
10.大功告成,看着还行吧。
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