食材明细:
鲫鱼1条,生姜1块,小葱2根,西红柿2个,盐适量,胡椒粉少许,黄酒几滴
西红柿煮鲫鱼的做法步骤:
第1步斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
第2步就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::黄豆大半碗,青椒两个,
配料::葱少许,蒜少许,姜少许,鸡精适量,油适量,料酒适量,醋适量,老抽适量,糖适量,盐适量,
黄豆煮鲫鱼的做法步骤:
1.准备食材。
2.将黄豆洗干净用小火炒熟。
3.炒到这种程度。
4.放入适量开水煮烂。煮黄豆的同时,将洗干净的鱼用少量盐、老抽涂抹全身放进冰箱冷藏一会便于入味。
5.黄豆煮烂后,倒出备用。
6.冷藏后的鱼。
7.用生姜在锅内擦一遍,锅内再放适量油。
8.把冷藏后的鱼放进锅内用小火将两面煎一下。
9......
10.鱼煎好后,放进姜葱蒜煸香,倒入少量料酒。
11.再将煮好的黄豆连同煮黄豆的水一起倒入,再依次放进醋、糖、老抽,盖上锅盖小焖一会。中途可以打开锅盖,用铲子将鱼汤往鱼身上浇,这样可以使鱼上色。
12.当锅内汤所剩不多,放进青椒再闷一会,盛出鱼,在剩下的鱼汤中加入盐和鸡精大火烧至粘稠倒在鱼身上即可。
热门栏目
美食分类