锅里炖着辣鸭掌,桌上小酒准备好,来,干杯
材料:
鸭掌1000克,姜片四五片,料酒少许,生抽老抽少许,花椒辣椒少许,大料少许,小米辣15个,大蒜2瓣,
美味辣鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,买的大鸭掌一包,骨头后面连着筋,这个筋很Q最好吃。鸭掌冷水一起下锅加姜片料酒焯水去腥味
步骤2,准备花椒麻椒茴香桂皮香叶生姜大蒜郫县豆瓣酱小米辣
步骤3,鸭掌煮开后清洗干净
步骤4,锅里少许油,热锅冷油将所有材料下锅小火炒香,下郫县豆瓣酱小米辣炒出红油
步骤5,倒入鸭掌略翻炒后放入糖料酒生抽老抽
步骤6,加入开水没过鸭掌,大火烧开后转小火炖煮
步骤7,煮至鸭掌入味,汤汁浓郁
步骤8,鸭掌夹出来,用滤网将杂质过滤,然后将鸭掌泡在汤里更入味
步骤9,已经炖的有点脱骨,很香的下酒菜
材料:
鸭掌1kg,大蒜3头,生姜6处,香叶3片,桂皮2小块,八角6个,六月鲜酱油250ml,料酒180ml,糖可放,也可不放,盐可放,也可不放,干辣椒适量,泡椒适量,小米椒适量,花椒适量,辣椒粉适量,,
辣卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净,冷水下锅后煮开,再煮1-2分钟煮出血水,捞出洗净。
步骤2,将上述香料准备好,蒜剥出蒜粒后切碎。取一大锅,放下所有材料,和鸭掌。大火煮开后转小火,共计1小时。中途可以视情况加水,加水的话加开水。
步骤3,汁水不用特意收,做好的鸭掌浸泡在汁水里面冷藏一晚,更加好吃~冷食热食都炒鸡好吃!回味无穷。建议起锅前尝下味道再决定加不加盐,一般是不用加了。
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