食材明细:
高筋面粉250克,细砂糖38克,盐2.5克,牛奶140克,即发干酵母3克,鸡蛋38克,黄油25克,法兰克福香肠适量,番茄酱适量,生菜叶适量,白芝麻适量,蛋黄酱/芥末酱适量
热狗的做法步骤:
第1步将黄油外的所有原料食材放进面包机,选择和面程序揉面20分钟。揉面程序结束后,再选择和风面包(甜面包)程序继续,待面团表面光滑后放入黄油揉至扩展阶段,结束程序。
第2步将揉好的面团放置温暖处盖上保鲜膜进行发酵。待面团发酵至2—2.5倍大时发酵结束。
第3步将面团取出,排气后分割成6个60克/个的小面团滚圆,松弛15分钟。取其中一个面团,擀成椭圆形。
第4步翻面后自下而上卷成筒形。然后在表面均匀刷上一层蛋液,撒上白芝麻,进行二次发酵。完成所有面团制作。
第5步烤箱预热,175度中层烤12分钟左右。(根据不同烤箱情况调整温度和时间)烤好的面包自然冷却,将香肠放入75度的水中煮6分钟左右取出,生菜洗净控水备用。
第6步把面包从中央切开不切断,将生菜叶、香肠放入中间,挤上番茄酱、蛋黄酱或芥末酱即可。
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