食材明细:
偏瘦的猪后腿肉切粒400g,洋葱半个,香葱切粒适量,姜切片2片,蒜拍碎切粒4瓣,香芹梗切粒1根,煮鸡蛋4个,热水足量,冰糖适量,焯水油菜1棵
肉燥的做法步骤:
第1步原材料热锅凉油(比炒菜油要多一些),加入洋葱煸炒,要中火勤炒,避免焦糊。
第2步煸炒至洋葱金黄,盛出。控出多余的葱油可以留作他用,圆葱滤出待用。
第3步锅中留适量葱油,加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。继续倒入猪肉粒,翻炒至变色。
第4步继续加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。加入足够量的热水,大火烧开。
第5步撇出浮沫。中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋,继续小火炖煮20分钟左右,加入炒好的洋葱继续炖煮。
第6步尝肉粒软烂的时候,改大火收汁。盛出(此处如果感觉口味淡的话,可在出锅前加盐调味)。
第7步焯水的油菜(焯水时加些盐在水里,菜的颜色会好看)。油菜铺底,肉燥配饭,非常美好的一顿饭。
小贴士:
小火慢炖,不急不躁是关键;肉燥中可以加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧;也可加入油菜、小白菜等水焯青菜或是西生菜等,荤素搭配;肉燥配与米饭、面条、馒头都是极好的。
给鸡蛋羹浇一点卤汁、在鸡蛋羹里加一点豆腐或者熟南瓜泥、红薯泥,也是给鸡蛋羹加一点新味道的好办法。
肉燥豆腐鸡蛋羹
原料:鸡蛋1只,豆腐1勺,肉末2勺,香菇2朵,葱1小段,蚝油1/2勺,糖1茶匙,料酒1茶匙
肉燥豆腐鸡蛋羹的做法
1,葱切葱花,豆腐切小块,香菇泡发后切小丁。
2,将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
4,在蛋液中加约2份的水,然后放入豆腐块拌均。
5,盛蛋羹液的碗放入锅中,盖上锅盖,以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。
6,蒸鸡蛋羹时另用一只锅,倒少油,油温后下葱花爆香。
7,倒入肉末和香菇丁翻炒,肉末炒变色后,加入蚝油、糖、料酒调味。
8,把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::豆豉香辣酱1勺,葱1小蝶,淀粉1勺,油适量,姜1小蝶,蒜1小蝶,盐适量,
香辣烧豆腐的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入葱姜蒜末进去爆香;
3.再加入豆腥香辣酱进去翻炒;
4.煸炒出香味后倒入适量的水炖煮一下;
5.再放入豆腐块煮上一分钟;
6.加入少许盐调味;
7.大火收汁, 倒入适量的水淀粉勾芡,汁收好后盛入碗中,表面撒上小葱末。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 用姜葱蒜末爆香锅, 再煸炒一下豆豉酱, 这样吃起来更香; 2. 放入豆腐不要大动作的翻炒,避免豆腐碎了; 3. 加入盐的量要控制,豆豉酱比较比较咸。
食材明细:
豆腐(北)80克,青椒150克,辣椒(红、尖)300克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,味精2克,植物油50克,香油3克,淀粉(豌豆)5克
辣烧豆腐饼的做法步骤:
1.红辣椒洗净,切去蒂头;青椒去籽洗净,切成4等分,一同放入油锅中略炸,捞出后去掉薄膜,切小块。
2.豆腐平均分成4份,放入锅中煎至两面呈金黄色捞出;大蒜剥去蒜皮切片。
3.用剩余的油将切好的蒜片炒香,再放入豆腐、青、红椒、高汤1碗与调味料(大蒜8克、酱油10克、味精2克),一同用小火煮3分钟左右。
4.将豆腐盛出,放入盘中,用淀粉将锅中剩余的材料勾芡。
5.最后,淋上香油,盛在豆腐上面即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
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