食材明细:
主料::糯米一量杯,
辅料::紫薯100克,腊肉100克,
配料::芽菜20克,
紫薯腊肉糯米饭的做法步骤:
1.圆糯米去杂质,洗净备用。糯米性黏不易消化,我将糯米一部分换成了籼米,改良了一下。
2.紫薯洗净去皮,腊肉事先煮好备用。
3.紫薯、腊肉切成丁,袋装的宜宾芽菜(青菜尖稍腌制的盐菜)取出(成品就是切好的)。食材根据喜好可以增减。
4.将糯米、切好的紫薯、腊肉丁、芽菜一起放到电饭煲内锅,加开水,并用饭勺将食材搅拌均匀,按下煮饭键。
5.饭熟后再焖一会,香味更浓郁。这是焖好的饭。
6.干香的腊肉和芽菜伴着紫薯鲜艳的色彩,是不是很诱人?赶紧来一碗吧!米饭本身含有盐,腊肉也当菜,不用另外吃菜也可吃完一碗。
小贴士:
1、糯米事先浸泡后会更容易熟透。
2、腊肉也可用火腿或火腿肠等代替。
3、腊肉和芽菜都含较多盐,因此不宜一次食用太多。
4、糯米饭性黏不易消化,好吃不宜多吃。
食材明细:
面团:紫薯、牛奶、面粉
馅料:糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精
紫薯烧卖 的做法步骤:
1.牛奶加紫薯,料理机打成茸。
2.加入面粉和成较硬的面团。
3.用压面机反复压成细致均匀的面片。
4.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
5.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
6.抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。
7.同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。
8.糯米提前浸泡4小时。
9.将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)
10.胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。
11.平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。
12.放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。
13.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
14.加入蒸熟的糯米饭。
15.倒入浸泡香菇的水,煸炒。
16.加入盐。
17.加入白胡椒粉。
18.加入白糖。
19.加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。
20.烧卖馅做好了。
21.取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。
22.将馅放在中间。
23.用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!
24.蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。
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