食材明细:
主料::腊肉200克,怀山一段,青椒一根,红椒一个,葱适量,姜一块,
辅料::剁椒30克,生抽5克,糖5克,鲜汤适量,
怀山炒腊肉的做法步骤:
1.1、材料图,图中少了怀山。后面补上。
2.2、腊肉提前泡洗,然后水煮15分钟。
3.3、补上怀山的图,还是忘记了,削好了才上来的。
4.4、怀山斜切片,焯水过凉。
5.5、青红椒大葱改刀。
6.6、怀山药焯水过凉后淋去水份。
7.7、腊肉切片。
8.8、准备一勺剁椒。
9.9、起锅倒油炒香剁椒和葱,
10.10、下腊肉翻炒,
11.11、下怀山翻炒,加小量鲜汤。
12.12、最后下青红椒炒翻,淋生抽加糖调味出锅即可。
小贴士:
1、腊肉提前泡洗,可以用洗米水泡泡,感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮,口感也比较好。
3、怀山焯水过凉,喜欢糯的稍多煮一会儿,喜欢脆的少煮一会。
4、另,怀水焯水是为了跟其它材料一起熟,煮过怀水的汤水不要浪费了,煮粥很棒的。
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