食材明细:
主料::冰冻猪肝约1磅,
辅料::小菜椒4-6只,洋葱1/2个,蒜头3-4粒,姜6-8片,干辣椒1只,
配料::老干妈豆豉酱1满汤匙,胡椒粉适量,糖适量,盐适量,生抽适量,白兰地(或料酒)适量,
老干妈爆猪润(猪肝)的做法步骤:
1.先解冻猪肝,产品是一片片的,将大片的切成较小的片就可以了,再下白兰地1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙抓腌;
2.将辣椒和洋葱切成块,姜切几片,蒜头切的片;
3.腌过后还是水汪汪的样子,是肯定要焯过水的,开锅烧热好,放2片姜和撒少许胡椒粉,水开倒入猪肝,水沸后捞起用水冲干净,如果是买到新鲜的,就不用焯水了;
4.起锅,放干辣椒和老干妈辣酱,慢火逼出香味和颜色,再开大火放姜片蒜片,爆出香味;五、倒入焯过水的猪肝,兜几下;
5.倒入焯过水的猪肝,兜几下;
6.再倒入洋葱和红黄辣椒,翻炒几下后点入精盐和糖、撒少许胡椒粉、沿着锅边慢慢淋入生抽1茶匙和2茶匙白兰地,兜均匀即可。
小贴士:
一、为什么要加少许生抽呢,因生抽在锅烧热时灒起来很香;
二、放盐时要注意,要预留生抽的咸度,所以放盐时量应减少些。
暑假来临,带孩子开启了度假模式,顶着太阳游览了一圈回来后,又开启了加班模式,等补齐了度假拉下的工作后,才突然惊觉我这美食天地已经荒芜了半月有余,赶紧出来拔草吧,上一道我喜欢的懒人菜老干妈酱香排骨。
老干妈豆豉辣酱是我最钟爱的一款酱料,偶有偷懒不想做菜的时候,一小碟酱料拌饭或拌面就是一餐,香辣过瘾,食欲大开。夏天天气炎热,既不喜在厨房长时间停留,又需要一盘引人食欲的下饭好菜,两者间似乎有些矛盾,这道老干妈酱香排骨可以轻松解决这个问题。排骨用老干妈豆豉辣酱腌制后香辣下饭,制作也很简单,无需开油锅,只要将腌制好的排骨放入烤箱或空气炸锅,设定好时间温度按下按钮,然后去吹吹空调,看看电视,一盘下饭好菜就这样轻松完成。
老干妈酱香排骨
材料:小排700克、老干妈豆豉、辣酱两勺、葱一根、姜适量、生抽一勺、糖半勺、料酒一勺
老干妈酱香排骨的做法
1.将小排洗净,放入清水中浸泡掉血水。(也可以冷水入锅焯水)
2.将浸泡好的小排捞出后控干水分。
3.在小排中加入葱段、姜片和所有调料。
4.将小排和调料抓匀后盖上保鲜膜腌制两小时以上。
5.将腌入味的小排用锡纸包裹起来。
6.将包好锡纸的小排放入空气炸锅中。
7.设定时间温度为200度20分钟。
8.开启空气炸锅炸制小排。
9.20分钟结束后,打开锡纸包,将小排摊平,继续炸制10分钟出锅。
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