老醋花生酸甜脆爽,开胃小菜,嘟嘟宝贝也和妈妈爸爸一样特别喜欢吃,每次都是做多少统统吃光光,这次妈妈给嘟嘟宝贝做的是奶奶家自己种植的花生哦!好吃的不要不要哒。
材料:
花生仁200g,陈醋4勺,生抽2勺,油适量,葱1颗,糖1匙,盐1匙,,
老醋花生的做法的做法步骤:
步骤1,花生仁沥干水分备用
步骤2,凉锅凉油凉花生米加热至听到劈劈啪啪声关小火慢慢炸制
步骤3,炸至花生仁变色捞出控油备用
步骤4,撒适量高度白酒可以让花生更脆爽
步骤5,容器中加入生抽,醋,糖,盐搅拌均匀淋入花生中翻拌均匀入冰箱冷藏片刻味道更好。撒适量香葱末美味的老醋花生快来品尝吧。
材料:花生、洋葱、红尖椒、陈醋、味极鲜酱油、精盐、白糖、香油、植物油
做法:
1、花生挑选干净,洗净控水。
2、锅里添足油,油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出控油备用。
4、洋葱去老皮,切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、调入适量精盐。
8、倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。
9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10、料汁晾凉后倒入炸花生。
11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。
小贴士:
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制,等花生噼啪响声变小,花生微黄就捞出,晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠,用来调制花生可均匀裹住花生。
主料:生花生仁1斤。
辅料:香菜2根。
调料:米酒20ml,香醋60ml,白糖10g,盐2g,食用油适量。
做法:
1,炒锅中加入少许食用油。(冷锅下油)
2,加入花生仁,翻炒一下,让其花生仁都沾上食油,然后再开小火,锅铲反向,顺时针的划圈的手法炒制花生仁。(炒制全程都要顺时针的划圈的手法,以免受热不均匀局部炒焦)
3,待花生仁噼里啪啦的声音越来越小,花生表层颜色变深时,乘热加入20ml左右的米酒,翻炒均匀。
4,盛出花生仁,放至完全冷却。
5,6,香醋中加入2勺白糖,2g盐,搅拌均匀。
7,另起锅放入适量水,大火烧,同时将调好的料汁坐在水中,锅里的水烧开约2分钟后关火,将料汁取出,放至完全冷却。
8,另取一碗,放入冷却的花生仁,加入切碎的香菜。
9,冷却后的料汁拌入花生,搅拌均匀,入冰箱冷藏一会,口感更佳。
小贴士:
1,花生米,我是自己炒制熟的,炒花生米的过程要控制好时间和火候,全程小火炒制,而且锅铲要一直用顺时针的划圈的手法,以免受热不均匀局部炒焦,热的时候花生吃起来是软的,判断炒制是否熟会有些误差,但是也可以尝一下,尝起来没有生涩味基本上炒熟了。
2,花生炒熟后,乘热淋一些米酒,这样花生可以长时间保持干脆。(没有米酒用白酒替代)
3,如果自己把握不好炒花生的诀窍,可以直接买油炸花生,回来自己调味一下更方便。
4,步骤中用到的调料汁的量,是2个人一顿餐的量,一次炒好的花生冷却后装入密封容器中,可以分多次来做,现吃现调醋汁,口味更佳,醋料汁,可以放在锅里直接煮开一下,如果量少的话,用我这样隔水加热的办法更好,加热是让糖和醋完美融合,其次,加热可以蒸发掉一些醋的酸涩味,味道会更温和点。如果不加热,直接拌在花生里,口感比较刺一点。
5,醋汁拌入花生米中,一定要记住:冷却的醋料汁,拌入冷却透的花生米中,这样的花生,吃起来才会脆香。冰镇一下口感更好。
食材明细:
主料::花生200克,
辅料::红干椒适量,
配料::盐适量,油适量,椒盐适量,白酒适量,
炸花生仁的做法步骤:
1.将花生仁放在开水中浸泡后取出。
2.剥出外皮。准备好干红椒。
3.锅内倒油放入花生仁。
4.用中火炸到微黄出锅。
5.放入盘中,淋入少许白酒拌匀
6.再加入椒盐拌匀拌匀即可。
小贴士:
小贴士:
1、炸好的花生仁放置12小时后,尤其在潮湿的环境中,很容易失去酥脆感。其实只要将炸好的花生仁趁热洒上一些白酒,然后搅拌均匀,晾凉后撒上一些盐,这样即使放一段时间再食用也会非常酥脆的。
2、炸花生仁时,要将油刚好漫过花生仁,并用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生仁,待油烧开时,花生仁已炸好。这样炸出来的花生仁又香又酥脆,还不会炸焦。
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