食材明细:
戚风蛋糕6寸,蓝莓果酱(分开2份)60g,金钻甜奶油(分开2份)300ml,吉利丁片(分开2份)2片,透明镜面胶,牛奶(分开2份100ML,砂糖(按照情况添加)
双层蓝莓慕丝蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕用剪掉修剪过后,用蛋糕刀一分为二 再修剪平整备用。
2.先把修剪好的一块蛋糕放入底部备用 金钻奶油150ML打至7分发(挑起仍然缓缓流动)后倒入牛奶50ML和30G蓝莓果酱和1大勺砂糖打均匀。
3.吉利丁1片冷水浸软倒掉水,加入3-4大茶匙热水搅拌均匀。
4.倒入少许新鲜蓝莓果粒入蓝莓慕丝奶油内搅拌均匀,再倒入吉利丁水搅拌均匀。
5.倒入蛋糕模型内填满蛋糕体,抹平表面放入冰箱冷藏3小时以上定型。
6.把第二片蛋糕轻轻放在第一层慕丝体上,按照2-3-4步骤处理第二层慕丝。
7.放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
8.用电吹风热风沿着蛋糕模型吹10来秒即可脱离模型,表面抹上镜面胶即可。
9.可按照个人爱好稍微添加装饰,也可以马上切块享用哦!
小贴士:
朋友说下次有空再过来玩和跟我一起diy蛋糕:)
免烤蓝莓慕丝蛋糕
今天是我们结婚八年纪念日,8年了,二千九百多个日日夜夜,我们在磕磕碰碰中成长,在泪水与欢笑中磨砺,成为相亲相爱的一家人。呵呵,有了小朋友也不能出去庆祝,我就做了
食材配方
主料:
奶油
200g黄油
100g白糖
60g奥利奥
100gQQ糖
100g牛奶
120g吉利丁片
4片蓝莓果酱
适量辅料:草莓
适量银珠
适量做法 共18个步骤
1.准备好所有材料
2.将奥利奥饼干去心,放到保鲜袋里
3.用擀面杖将饼干压碎,成粉末状
4.黄油加热到液化
5.将液态黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀
6.倒入模具中,压实,备用
7.淡奶油加20克糖用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三倍左右即可。
8.吉利丁片用凉水泡软
9.将120克牛奶,40克糖倒入锅中,
10.将泡软的吉利丁放入,
11.小火加热至吉利丁片融化
12.吉利丁液体轻轻拌入打发好的淡奶油里
13.接着放入蓝莓果酱搅拌均匀即可。
14.将做好的慕丝液倒入做好的蛋糕底的模具中;放入冰箱冷藏至表面凝固;
15.接着开始准备镜面,QQ糖放入少许水
16.小伙熬化
17.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上,放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固,
18.取出表面装饰水果即可。
食材明细:
主料::低粉100克,牛奶100克,食用油50克,糖粉100克,鸡蛋5个,草莓25个,蓝莓酱100克,
草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:
1.牛奶+蛋黄+油+糖粉调成面糊(详细操作可参考葡萄干戚风卷)
2.蛋白中速打至9分发(详细操作可参考葡萄干戚风卷)
3.把1/3打发蛋白倒入面糊,切拌均匀
4.切拌好后倒入剩下的蛋白里,并充分切拌均匀
5.搅拌好的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘
6.预热200度烤箱,180度上下火烤30分钟
7.鱼胶粉+冷水调开
8.蓝莓酱+清水调开
9.蓝莓酱隔水煮开,至没有团状
10.鱼胶粉隔热水泡发,没有颗粒为好
11.好泡鱼胶粉和蓝莓酱掺和一起,放冰水上冷却凝固
12.草莓切成丁丁
13.奶油隔冰水打至约7分发(注意,温度过高会打发过度或者不发,所以要冰水降温)
14.把冷却好的蓝莓酱+草莓丁倒入奶油,手动打蛋器快速搅拌均匀 即为慕丝酱
15.用6寸模子在蛋糕上切出第一片蛋糕
16.第一片蛋糕放入活动模子
17.倒入慕丝酱
18.切好第二块蛋糕
19.第二块蛋糕放进去
20.继续倒入慕丝酱
21.冷却至少4小时,取出用电吹风沿边沿吹约1分钟,顶出蛋糕再进行装饰。
22.这个蛋糕不够厚,口感还可以哦。可惜我不懂装饰,要不肯定很漂亮。
23.呵呵,我女女一下可以吃三块,还吃不厌。
小贴士:
这次的蛋糕我用考盘烤,因为每次用活动模子烤,我都把握不好,发的不够理想。用烤盘就简单多了,不过只够6寸的模子盖出两块蛋糕。
不适深爱别碰我好傲娇的蛋糕,没办法,谁让她这么好吃呢!这款蛋糕是用耐高温的玻璃罐来烤,盖上盖子密封冷藏,保存一周左右。当然啦,模具可以根据自己的喜好来调整哦!圆形的,爱心的,星星形状的随你喜欢啦!
配方:70%巧克力100克,55%巧克力30,黄油75克,可可粉28克,全蛋145克,细砂糖85克,冷冻蓝莓85克
烘焙:180度上下火中层30分钟
具体步骤:
1、2、两种巧克力和黄油隔热水融化
3、4、加入可可粉搅拌均匀
5、全蛋加细砂糖隔温水打发至滴落的蛋糊不会消失的状态
6、将温热的巧克力倒入打发的全蛋中
7、8、用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀,将底部面糊翻至表面,同时左手转动打蛋盆,如此重复翻拌动作约80次左右
9、直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑
10、加入冷冻蓝莓(预留一少部分做表面装饰)翻拌均匀
11、完成的蛋糕糊倒入玻璃罐,在罐口处用5CM宽的油纸插入面糊围一圈,以防止面糊膨胀时蛋糕糊溢出
12、将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面,入预热好的烤箱烘烤,烘烤时间应灵活掌握,牙签插入1CM时没有湿的面糊带出,而插入2CM时可带出湿润的面糊时,即可取出(切记不要过度烘烤,蛋糕内部仍然有潮湿的面糊时即可出炉,否则会影响蛋糕口感)
温馨提示:
*这个配方可以制作一只六寸的圆型蛋糕,模具底部和四周垫油纸,烘焙的时间为18-22分钟左右
*一定要使用冷冻蓝莓,常温蓝莓会爆开溢出果汁
每天学点生活小技巧》》》怎么挑蓝莓?白霜越多抗衰老能力越强
怎么挑蓝莓?白霜越多抗衰老能力越强
夏天瓜果遍地,水果摊头各式各样的浆果也是大受欢迎。吃浆果对心血管健康都有益,尤其是蓝莓。不过细心的朋友肯定注意到蓝莓外面的那层白霜。这类似葡萄表面白霜的到底是什么,不洗干净要紧吗?
蓝莓的白霜是什么?
研究发现,蓝莓表层的白霜是天然形成的蓝莓果粉,蓝莓果粉中含有丰富的营养物质,对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。另外,这层白霜还是蓝莓新鲜的标志,蓝莓品质越好,果粉就越多。所以,不要洗掉这层白霜。
那么,怎么洗蓝莓能充分保留营养又不用担心农药残留呢?继续看哦!
蓝莓的清洗方法
1、野生蓝莓清水轻轻冲洗:蓝莓表面的果粉、果皮内含有丰富的花青素等高价值营养物质,所以清洗蓝莓最佳方式是最大限度地不要破坏果皮上的白粉,野生蓝莓只需少许清水轻轻冲洗一下,清除掉表面上的粉尘洗即可。这样才会保全蓝莓鲜果表皮上的果粉。
2、市场上购买的蓝莓可用盐水泡:为了防止市场家庭种植的蓝莓有农药残留,所以从市场买回来的蓝莓最好用盐水浸泡冲洗。新鲜蓝莓放在盐水里泡十分钟,泡的过程中,用手多搅动几次,再用清水冲一下即可。
想要吃到优质蓝莓,不学两招怎么行?挑选蓝莓有门道,除了白霜,还有5个要点。
如何挑选上好蓝莓
1、蓝莓果的顶部通常是光秃秃的。用纸擦一下果皮,如果纸上留有颜色,说明是野山枣或樱桃染色冒充的。
2、好的蓝莓圆润、大小均匀,表皮细滑、不黏手;大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良,不宜选购。
3、好的蓝莓香气馥郁,尝起来酸甜可口,没有果核;如果香味较浅,尝起来酸涩,说明尚未成熟;果核很大的是假冒的,不宜选购。
4、用手捏一捏,好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软,还有汁液渗出,说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱,说明存放过久,水份严重流失,不宜选购。
5、好的蓝莓表皮为蓝紫色,覆有白霜;如果颜色发红,说明尚未成熟;白霜不明显或没有白霜,说明存放过久已不新鲜;如果呈现黒色,说明是假冒的。
蓝莓的保健功效无需多说,其实浆果家族中还有五位成员,常吃它们对我们的小心脏非常好哦》》》吃什么水果对心脏好六种莓果最给力吃什么水果对心脏好六种莓果最给力
面对心脏病这头号杀手,大家一定要消灭它于无形。那吃什么水果对心脏好呢?在春天,自然是草莓带头的一大堆莓果了。下面我们就来了解一下护心的小莓果子吧。
这些美味的浆果富含多酚,有助预防心血管疾病,甚至癌症。它们所含的纤维量比其他类型的水果要高:一杯黑莓大约含7g纤维。(推荐纤维日摄入量是25~35g。)另外,它们还富含维生素C和微量的铁、钙以及维生素A。吃黑莓的方法有很多,烤派的时候可以加一些,或者在全谷物土司上洒一些,还可以抓一把直接吃。
吃蓝莓有助记忆力,它们含有丰富的化学物质有助扩张动脉,这有助血液流畅。富含抗氧化物的蓝莓低脂、不含饱和脂肪酸,是纤维和维生素C的很好来源。难怪研究发现,多吃蓝莓能降低心脏病发作的风险。
草莓的维生素含量很高,是一种有益心脏健康的浆果。它们还是叶酸的很好来源,叶酸是一种被认为可以保护心脏的营养素(虽然这种说法尚未被研究证实)。同蓝莓一样,它们含有的化学物质能扩张动脉,防止血小板凝结。
这些甜美的浆果富含有益心脏的纤维,只需半杯就能收获4g纤维。同时还能补充维生素C每日推荐摄入量的25%,还能补充锰。覆盆子含脂量低,且含有高水平的多酚,这有助于减少患心脏病的风险。试试在膳食中加入这些美味吧。
说到抗氧化物的含量,巴西水果可就要击败黑莓、草莓,以及蓝莓了。这些浆果都是纤维的很好来源,但它们都太酸。把它们加入冰沙、燕麦,以及酸奶中,都可以很好地调和味道。
食材明细:
主料::巧克力130克,可可粉28克,鸡蛋145克,黄油75克,砂糖85克,
辅料::冷冻蓝莓90克,
蓝莓巧克力蛋糕的做法步骤:
1.我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完,我就用它来做了
2.巧克力和黄油隔热水融化
3.加入可可粉
4.搅拌均匀
5.全蛋加细砂糖
6.打发至滴落的蛋糊不会消失的状态
7.将温热的巧克力倒入打发的全蛋中
8.用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀,将底部面糊翻至表面,同时左手转动打蛋盆,如此重复翻拌动作约80次左右
9.直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑
10.加入冷冻蓝莓(预留一少部分做表面装饰)翻拌均匀
11.六寸的圆型蛋糕,模具底部和四周垫油纸
12.完成的蛋糕糊倒入蛋糕模具里
13.将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面
14.入预热好的烤箱烘烤,烘烤时间应灵活掌握,牙签插入1CM时没有湿的面糊带出,而插入2CM时可带出湿润的面糊时,即可取出,我180度烤了30分钟左右
15.蓝莓巧克力蛋糕完成,蛋糕冷藏可放置一周左右,回温后食用更美味
小贴士:
切记不要过度烘烤,蛋糕内部仍然有潮湿的面糊时即可出炉,否则会影响蛋糕口感
一定要使用冷冻蓝莓,常温蓝莓会爆开溢出果汁
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