食材明细:
武昌鱼500克,植物油30克,料酒10克,辣椒酱20克,盐3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,姜3克,大蒜(白皮)5克
辣蒸武昌鱼的做法步骤:
1. 将武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,在鱼身两面剞上十字花刀,加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味,擦干水分,放在太阳下晾晒3天;
2. 炒锅注油烧热,下入武昌鱼煎至两面金黄色,捞出装盘;
3. 青红椒去蒂切细丝;
4. 葱切丝;
5. 用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上,上锅蒸5分钟;
6. 撒上青红椒细丝、葱丝、淋上热油即可。
食材明细:
主料::武昌鱼1条,
辅料::山药适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,黄酒适量,
山药蒸武昌鱼的做法步骤:
1.武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的,清蒸才好吃。今天买的有点大了,其实500--600克的最好,今天买的这条750克,不能整个的蒸了
2.切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟。
3.山药去皮切斜片垫
4.腌制好的鱼摆在山药上
5.撒上些姜末
6.上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
7.蒸好的鱼拿出来。撒上一下香葱碎即可上桌
小贴士:
喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道,我就用盐了。
2、我这次用姜的量比较大,一是为了去腥,主要是为了给老人增强。
食材明细:
主料:武昌鱼1条
辅料:山药适量
配料:盐适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,黄酒适量
山药蒸武昌鱼的做法步骤:
1,武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的,清蒸才好吃。今天买的有点大了,其实500--600克的最好,今天买的这条750克,不能整个的蒸了
2,切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟。
3,山药去皮切斜片垫
4,腌制好的鱼摆在山药上
5,撒上些姜末
6,上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
7,蒸好的鱼拿出来。撒上一下香葱碎即可上桌
小贴士:
喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道,我就用盐了。
2、我这次用姜的量比较大,一是为了去腥,主要是为了给老人增强。
这个鱼是在邻居家吃的,回来我就自己摸索,蒸出来的鱼颜色鲜亮,肉质细嫩味道偏辣。
材料:
武昌鱼500g,生姜一块(大),大蒜10瓣,青椒3根,豆瓣酱2勺,食用油适量,细葱适量,花椒6颗,蒸鱼豉油或生抽酱油适量,料酒适量,
蒸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼两面划各划2刀,用适量料酒加姜丝腌鱼10分钟,到时间后把料酒倒掉,留姜丝。
步骤2,生姜,大蒜拍碎,加青椒,花椒,豆瓣酱一起剁碎,放在鱼肉上。
步骤3,然后在锅里面倒入适量油(平时炒菜的剂量),烧熟,浇在鱼上。
步骤4,水开后,上蒸锅,大火蒸15分钟。
步骤5,葱切段,鱼出锅,洒在鱼上,倒入蒸鱼豉油或者生抽,完毕。
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