食材明细:
主料: 三黄鸡 适量,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 蒜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 泡红椒 适量, 泡姜 适量, 胡椒粉 适量, 郫县豆瓣酱 适量,
姜爆鸡的做法步骤:
1.将三黄鸡斩成块,加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上;将泡椒切成小节、泡姜切成片
2.锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块),将油烧7成热后,将鸡块倒入炸8分钟左右,直到可以用筷子插入鸡块,然后捞起沥干油备用
3.锅中留适量油,放干花椒、干辣椒、大蒜,然后加入泡椒和泡姜,炒出香味;然后加入郫县豆瓣,炒香后放鸡块,调料酒
4.起锅之前加入鸡精调味;装盘后撒上葱花即可
小贴士:
1、要选用肉质比较细嫩三黄鸡、仔鸡等;2、鸡肉切成块后,腌制的时间越长越入味;3、第三点,也是最关键的地方,就要油一定要足够多。1、吃完这道菜后,剩下的油大家可以过滤糊装在碗里,放入冷冻室保存,下次做这道菜的时候在使用,是不是很节能环保低碳经济啊。2、这道菜里也是一款很不错的便当菜哦,午餐时间,当你打开便当盒以后,香味满屋,办公室里绝对成为焦点,吼吼。3、姜爆鸡是经典的川菜之一,味道酸辣鲜香、甘甜麻辣。用老坛里的泡姜泡椒爆炒,待鸡肉充分吸收酸辣味后,那味道,真是让人忍不住的直吞口水。
食材明细:
主料: 童子鸡 1只,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量,
姜葱鸡的做法步骤:
1.把鸡PP、鸡头切掉,内脏掏干净,全身都抹上盐,倒点料酒,腌大概一个小时
2.先把水煮开,放一小勺盐还有几片姜片进去,再把鸡整个放进去大火煮大概20分钟,期间注意把浮沫撇掉。可以用筷子在鸡腿上戳一下看有没有血水流出来,没有的话基本就好了。然后关火,盖上焖一会
3.这时可以准备姜末和葱末。用小葱比较好,没有的话用大葱也可以,切碎点
4.把鸡捞出来,放凉
5.鸡放凉后切成块,装盘
6.锅里放油,稍多些,把姜末放进去煸一下,要用小火,再把葱末也放进去炒一炒,OK
7.把葱姜料淋在鸡肉上面就好啦,吃起来很香
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