苦瓜盅----香而不腻的卡哇伊美食
有没有被萌到?苦瓜盅如此的可爱!吃起来苦瓜只残留淡淡的苦味,入口即化,其中的肉馅,又香又嫩。
用苦瓜的尖头端做了一个卡哇伊的偶人,好严肃的面孔啊!喜感爆棚。
苦瓜盅的做法
1、把苦瓜切成段。
2、挖去苦瓜瓤。
3、准备五花肉馅和一个鸡蛋。
4、加一点酱油、少许的盐,调成略微稀一点的肉馅。
5、将肉馅酿入苦瓜之中。
6、放笼屉蒸15分钟。
7、取一个鹌鹑蛋做偶人的脸,粘上两粒芝麻做眼睛。
8、蒸熟的食物,最是原汁原味,营养健康。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
食材明细:
主料::苦瓜半个,猪肉150克,胡萝卜半个,
辅料::生抽1匙,老抽半匙,糖1茶匙,料酒1匙,大蒜适量,盐适量,
【苦瓜盅】的做法步骤:
1.苦瓜用小勺舀出内瓤,洗净
2.切成2厘米宽的圈圈
3.猪肉和胡萝卜分别洗净切成丁,大蒜剁碎
4.锅内放入适量油,入蒜末炒香,下入中火肉丁翻炒,加入料酒和糖炒入味后,继续加入老抽和生抽中小火煸炒上色;
5.加入胡萝卜丁
6.翻炒至胡萝卜丁熟,入盐调味,盛出备用
7.另起一锅放入适量水烧开,入少许的调和油和盐,放入苦瓜圈焯三分钟,用筷子沿着苦瓜边缘插下去,如果很容易就能穿过,那就是熟了
8.把苦瓜圈捞起摆好盘
9.把之前炒好的肉丁、胡萝卜丁舀入苦瓜盅里即成。
小贴士:
苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴、除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾、促进新陈代谢等功效。据研究发现,苦瓜具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效,还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
龙眼苦瓜盅即酿苦瓜,不同之处在于前者点了黑豆豉,外观貌似“龙之眼”。龙眼苦瓜盅是一道传统客家风味菜,即将苦瓜切段做成盅,酿入肉馅下锅清蒸取出,淋上芡汁而成。清蒸后的酿苦瓜苦味全消,鲜美爽口,绵软多汁,很适合炎热的夏季食用,可达到除热解烦、消脂养颜的作用。
材料:苦瓜(2根,600克)、猪绞肉(230克)、水发香菇(2朵)、水发海米(25克)、马蹄(3只)、黑豆豉(1汤匙)、葱花(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、红椒末(1汤匙)
腌料:料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、清水(2汤匙)
调料:油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1往猪绞肉内,加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙油、2汤匙生粉和2汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶。
2马蹄削皮洗净,拍松剁碎;水发香菇和海米都切成细末;将马蹄、香菇和海米末倒入猪绞肉内拌匀。
3苦瓜去头尾,切成3厘米长的段,挖去籽,做成苦瓜盅。
4在苦瓜盅内抹上一层生粉,酿入猪绞肉后压平,排放至盘内,分别点上一粒黑豆粒。
5烧开锅内的水,放入龙眼苦瓜盅,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。
6烧热1汤匙油,炒香姜末、葱花和红椒末,注入1/2杯清水煮沸,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,倒入生粉水勾芡,淋在苦瓜盅上即成。
厨神贴士
1、挑选苦瓜时,要选表皮光滑青绿,纹理清晰,大小适中,刚好用手握住那种,这种苦瓜既容易蒸熟蒸透,吃起来又美味多汁。
2、选用半肥瘦的猪绞肉虽然鲜美甘腴,但吃多容易发腻,在肉馅中加入清爽的马蹄末,便可消除油腻的口感。
3、苦瓜切段做成盅后,不宜水洗弄湿,以免肉馅不容易酿入;在苦瓜盅内壁抹上一层生粉再酿入肉馅,可使肉馅清蒸后不容易脱落。
4、虾米一要充分浸软,二要尽量切碎,才能放入肉馅中增添鲜美之味,不浸软和未切碎的虾米吃时口感不细滑。
食材明细:
主料::苦瓜1根,铰肉200克,枸杞适量(选用),
辅料::淀粉3茶匙,料酒2茶匙,鸡油1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/4茶匙,鸡蛋1个,老姜少许,白糖少许,
苦瓜肉盅的做法步骤:
1.铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒,朝一个方向打上劲(期间,分三次加入六茶匙清水);
2.加入一个鸡清和淀粉;
3.朝一个方向拌均匀制成馅。
4.苦瓜洗净表面、切去两头尖,横切成圈状,用小刀挖去芯(怨苦的,可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟)。
5.瓜圈摆在大盘內,将肉馅分别夹入瓜圈內;
6.依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞(取其色饰和回甜味道,不喜可不加或择其它修饰)。
7.水沸,持盘放入蒸锅內;
8.加盖、大火上汽,中火蒸十分钟左右;
9.取盖,倒出蒸馏水。
10.另锅,加适量清水烧沸,放入鸡油(其它油也可);
11.放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖(提鲜,可不放),用水淀粉勾芡;
12.将汁浇在肉盅上即可。
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