用自动锅做鱼,超级省事儿,所有的材料往锅里一丢,按下按钮就等着吃了。芒果奶奶现在也喜欢上了自动锅,她和小芒果一起切点自己喜欢吃的蔬菜,往锅里一丢,煮得软软绵绵的,一老一小两个人吃得有滋有味的。
细嫩鲜美的焖鲳鱼
主料:鲳鱼500g
辅料:葱姜蒜适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙,白糖1汤匙,五香粉一点点
焖鲳鱼的做法
1、鲳鱼清除细小的鳞片,去掉鱼鳃和内脏,清洗干净,沥干水分
2、葱姜蒜备好
3、自动锅内放一点油,放入葱姜蒜
4、铺上鲳鱼
5、放入所有的调味料
6、加入400ml水,启动红烧鱼功能,坐等吃鱼
焖鲳鱼做法小贴士
如果没有自动锅,那就把鲳鱼先用油煎一下,再放入葱姜蒜和调料,加水焖熟即可。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
食材明细:
鲳鱼适量,葱姜适量,大蒜适量,面酱适量,油适量,白酒适量,韭菜适量,盐适量
酱焖鲳鱼的做法步骤:
第1步鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制
第2步将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时葱姜切碎,蒜拍扁切碎
第3步锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
第4步然后放入一大勺的白酒,放入蒜末再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身
第5步大火烧开转小火炖,放入葱姜要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底
第6步等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅
小贴士:
鱼鳃处的内脏要去除,否则会影响鱼的味道要想入味,鱼要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐打上花刀更易入味,还缩短烧制时间用面酱腌制,烧鱼更好吃时不时铲一下锅底,防止糊锅
食材明细:
主料::鲳鱼适量,花肉适量(比较肥的那种),
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,面酱适量,生抽适量,
家常焖鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去内脏,洗干净备用,因为这个鲳鱼比较小,所以就就没有改花刀,如果做大鲳鱼的话,最好改个花刀,这样容易入味。
2.花肉切成薄片备用。
3.葱姜蒜切块备用。
4.面酱2-3勺,加水搅拌好,这里用的就是普通的面酱,不是豆瓣酱或者甜面酱之类的。
5.锅内加油,花肉下锅,油不要加太多,因为花肉在炒的过程中也会下油。
6.花肉上的肥油基本炒出来的时候,加入少量生抽翻炒,再加入葱姜蒜翻炒。
7.将加了水的面酱倒入锅中,再将鲳鱼倒入锅中,大火炖开,转中火继续炖10分钟左右,这里炖的时间可以自行调整,因为鱼越炖越香,千滚豆腐万滚鱼嘛?。
8.装盘时可以撒些葱花或者韭菜上面PS:此图不是我的哦,是网上下载下来的,下次一定不会再忘记拍成品图了?。
小贴士:
同样的方法可以焖各种海鱼,大家可以尝试一下,如果没有小朋友吃的话,加点小红辣椒里面味道更好更下饭哦。
食材明细:
大白菜(白梗)500克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红、尖、干)8克,姜5克,酱油20克,盐5克,醋20克,白砂糖10克,香油5克,菜籽油50克
金边白菜的做法步骤:
1. 将大白菜剥去老帮,洗净控干水分,菜面朝上放砧板上,用刀拍一下,使之变松,便于入味,再切4 厘米长、2 厘米宽的条;
2. 干辣椒切开去籽,切成3 厘米长的段;
3. 炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至七成热,投入辣椒段炸至辣味透出;
4. 再下姜末和白菜,用旺火急速煸炒,烹入醋,颠翻几下;
5. 再加酱油、精盐、白糖,煸至四边刀口呈金黄色时,用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。
小贴士:
西安特级厨师靳宣敏生说:“制作‘金边白菜’要掌握火候,掌握火候的有效办法就是翻勺。炒勺中添适量的菜油后,坐旺火上滑匀;把去籽切段的辣椒和姜末下锅,爆出香味,立即投入‘骨牌片’白菜,见白菜倒楞,稍软,即大翻勺,再放回火上稍稍加热,再翻勺。如此数次,见白菜刀口略黄,就入醋,翻勺,再入酱油、食盐和白糖少许,再翻勺。翻勺后,搭稀芡,最后经‘花打四门’的技法翻勺,出勺拨匀装盘,以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好”。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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