食材明细:
马兰头 有机蔬菜300g,咸蛋2只,豆腐干3块,盐2g,糖5g,美极鲜味汁15滴左右,芝麻油5ml,玉米油3ml,热水1锅
松仁马兰头豆腐干凉拌的做法步骤:
第1步马兰头水洗,浸泡5分钟,沥干豆腐干咸鸭蛋
第2步鸭蛋剥壳,捏碎豆腐干,沸水里煮熟
第3步切0.4cm大小正方体,一粒粒。豆腐干放入咸鸭蛋的盆里
第4步沸水滚,滴入3ml玉米油放入马兰头,焯水
第5步马兰头瘪下,即可关火,撩出浸泡在冷水里
第6步捏去水分,成团切碎
第7步放入盆内放一点点盐2g(咸蛋已经有咸味了)、糖5g、一点点干贝素提鲜。拌匀。
第8步滴入15滴美极鲜味汁,5ml芝麻油拌匀即可找一个模具,把凉拌好的马兰头填入,压紧。
第9步脱模,撒上松仁,Ok。可塑性强的一道凉拌菜。
小贴士:
模具什么样的都可以,宝塔型,圆柱形,经常在饭店看到。其实作为一些主食边上的配菜,也是很好的。这道菜,绿叶菜、蛋类、豆制品、坚果类、芝麻油优质不饱和脂肪,搭配的很赞,烹饪方式健康,是一道营养丰富的菜。
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