食材明细:
主料::鸡腿肉适量,口蘑适量,千叶豆腐适量,
辅料::青蒜适量,姜片适量,红辣椒适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,淀粉适量,油盐适量,
鸡肉口蘑豆腐的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉, 抓匀后腌制十分钟;
3. 烧热锅, 放少许油, 下入鸡腿肉煸炒;
4.炒到鸡腿肉表面微微发黄时, 下入豆腐块;
5. 加入生抽、蚝油和适量的水;
6. 加盖后焖煮三分钟;
7. 再加入口蘑片一起煮上三分钟;
8. 加入盐和胡椒粉等调味料;
9. 最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可;
10.盛入小钵中, 再在上面放点青蒜。
小贴士:
1. 鸡腿肉先切成小块后,加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下;煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来,也就是表皮微微焦黄;
2. 我选用的是千叶豆腐, 煮久不易散; 如同选用其他的豆腐, 最后先煎一下帮助其定型;
3. 放入青蒜是帮助增香, 但为了好看,一半先放入,再留点放在菜品的表面上;吃上拌入到菜中,一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要, 主要是用来增色。
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