食材明细:
蹄膀1个,青江菜300公克,草菇200公克,葱2根,姜30公克,可乐1罐,太白粉水15㏄,Α.市售卤味包1包,酱油100㏄,料理米酒50㏄,水1200㏄,Β.蚝油2大匙,鸡粉1小匙,香油1小匙
可乐烧蹄膀的做法步骤:
1.蹄膀入滚水汆烫一下后捞起;青江菜洗净,和整朵草菇分别入滚水汆烫至熟;葱切段再拍松;姜切片备用。
2.将调味料A及葱段、姜片、可乐一起倒入锅中,放入作法1的蹄膀,以大火烧开后转小火,卤约2小时至蹄膀熟烂备用。
3.取一锅,倒入作法2的卤汁,加调味料B及作法1的草菇,用太白粉水勾芡备用。
4.将卤好的蹄膀捞出装盘,用作法1的青江菜围边,淋上作法3的材料即可。
关键字:diy话梅可乐蹄膀
原料
蹄膀一只、话梅8颗、可乐一小碗、八角3个、红葱头姜蒜少许,上海白菜用于衬托。
步骤
1、先将蹄膀过水煮掉血水。
2、火上的高压锅里放少许色拉油,热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香,之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄,再加入清水到淹过猪蹄一半的位置,盖上高压锅,等待有气出来。
3、喷气之后,用小火慢炖30分钟左右,就可以关火等待蹄膀起锅了。
4、盐水煮熟上海白菜,放在盘里装饰好,把取出骨头的蹄膀放上盘里。
5、用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后,火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上,即可上桌。
提示
1、这道菜如果用沙锅来做味道更好。
2、因为可乐有甜味、话梅有甜味,因为不需要加任何糖,不然会太甜。
3、因为话梅有咸味、酱油有咸味,因此也要留意不要加多盐,以免太咸。
原料
蹄膀一只、话梅8颗、可乐一小碗、八角3个、红葱头姜蒜少许,上海白菜用于衬托。
步骤
1、先将蹄膀过水煮掉血水。
2、火上的高压锅里放少许色拉油,热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香,之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄,再加入清水到淹过猪蹄一半的位置,盖上高压锅,等待有气出来。
3、喷气之后,用小火慢炖30分钟左右,就可以关火等待蹄膀起锅了。
4、盐水煮熟上海白菜,放在盘里装饰好,把取出骨头的蹄膀放上盘里。
5、用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后,火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上,即可上桌。
提示
1、这道菜如果用沙锅来做味道更好。
2、因为可乐有甜味、话梅有甜味,因为不需要加任何糖,不然会太甜。
3、因为话梅有咸味、酱油有咸味,因此也要留意不要加多盐,以免太咸。
可乐话梅蹄膀
可乐鸡翅,可乐高升排骨,大家并不陌生。可乐其中有软化肉质的苏打成分,用来搭配肉类,口感绝佳。今天带给大家的是一道年夜压轴大菜,一般都是做好了,放到第二天吃。我们
食材配方
主料:
大蹄膀
700g可乐
300ml辅料:黄瓜
适量洋葱
适量话梅
适量八角
适量老姜
适量冰糖
适量蒜头
适量鲜酱油
适量料酒
适量
做法 共5个步骤
1.先将所有配料切好
2.锅入油,放入姜片,蒜,洋葱,八角,爆香,最后放入蹄膀翻炒
3.接着倒入300毫升的可乐,酱油,绍酒,热水(盖过蹄膀即可)放入话梅,大火煮开
4.水烧沸后,盖上锅盖,转小火让锅内水保持沸腾,慢慢炖煮一个半小时。
5.蹄膀炖好后,可以取一些汤汁,大火烧沸后加水淀粉,然后淋在蹄膀上。
食材明细:
笋丝250公克,蹄膀1个,葱段25公克,姜片10公克,蒜头15公克,八角2个,桂皮5公克,水1300㏄,沙拉油适量,酱油200㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,五香粉少许,胡椒粉少许
笋丝蹄膀的做法步骤:
1.蹄膀洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干,再放入170℃的热油中油炸,待外表上色,捞起放入砂锅中。
2.另取一锅加入少量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香,再加入调味料,煮滚后倒入作法1的砂锅中,加入水煮滚后转小火,盖上锅盖焖煮2小时,最后焖10分钟,捞起盛盘。
3.笋丝泡水1小时,放入滚水中汆烫5分钟后捞起,放入作法2锅中的卤汁中,用小火卤25分钟后,捞起放入作法2的盘中即可。
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